Шеф-повар

Описание

Обязанности: - Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами‚ принятыми в компании; - Знание и строгий контроль по условиям и срокам хранения продуктов - Выполнение санитарно-эпидемиологических правил и норм; - Контроль соблюдения работниками норм охраны труда и техники безопасности‚ правильной эксплуатации оборудования‚ трудовой дисциплины; - Ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд‚ рецептур; - Контроль качества отдаваемых блюд; - Поддержание себестоимости на уровне запланированных показателей; - Организация и контроль введения меню; - Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт; - Формирование эффективной команды; - Распределение обязанностей между сотрудниками кухни и контроль их выполнения; - Контроль работы с поставщиками. Оптимизация затрат. Требования: - Опыт работы в должности Шефа, Су-шефа от 1 года; - Знание технологий приготовления; - Знание требований к качеству сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, санитарных норм, ГОСТов, ОСТов и ТУ; - Знание правил эксплуатации профессионального оборудования; - Опыт работы в ресторане при отеле - является преимуществом; - Профессионал с выраженными лидерскими качествами‚ высоким уровнем дисциплины и работоспособностью. Условия: - Официальное трудоустройство. - Заработная плата оговаривается на собеседовании. - Иногородним предоставление жилья или компенсация.