Официант

Описание

Требования Образование и обучение. Достаточно пройти программы профессионального обучения по профессии «официант». Приветствуют среднее профессиональное образование в сфере общественного питания. Опыт. Можно без опыта, достаточно пройти обучение на месте. Личные качества. Важны коммуникабельность, стрессоустойчивость, умение работать в команде, внимательность, соблюдение норм гигиены. Подготовительные задачи. Перед сменой нужно проверить чистоту зоны, наличие чистой посуды, приборов, изучить меню и акции, а также работоспособность кассового терминала. Обслуживание гостей. Встреча и приветствие посетителей, размещение за столиком. Консультирование: предложение меню, рекомендации по сочетанию блюд и напитков. Приём и оформление заказа с последующей передачей на кухню или в бар. Подача блюд и напитков с соблюдением очередности и правил сервировки. Поддержание порядка на столе: замена использованной посуды, приборов, доливка напитков. Работа с возражениями и решение конфликтных ситуаций. Расчётные операции. Формирование счёта, его проверка, подача гостю, приём оплаты (наличной или безналичной), выдача сдачи.