Су-шеф

Описание

РЕСТОРАН "НИКОЛЬСКИЙ" Обязанности Организация и контроль работы кухни в смене. Координация и распределение задач между сотрудниками. Контроль качества, вкуса и оформления блюд. Соблюдение технологических карт, стандартов подачи и сроков приготовления. Участие в разработке меню, сезонных предложений и новых блюд. Контроль хранения продуктов, товарного соседства и санитарных норм. Проведение инвентаризаций, участие в заказе и приемке продукции. Контроль списаний и себестоимости блюд. Обучение, адаптация и мотивация сотрудников кухни. Замещение шеф-повара в его отсутствие. Требования Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 3 лет. Профильное образование будет преимуществом. Знание технологий приготовления блюд и организации производственных процессов. Понимание принципов пищевой безопасности и санитарных требований. Навыки управления командой. Ответственность, организованность и стрессоустойчивость. Умение работать в интенсивном режиме. Наличие действующей медицинской книжки.