Шеф-повар

Описание

Вакансия: шеф‑повар в ресторан «Дастархан» (Усть‑Илимск), возможно с переездом. Кухня: Европейская и Восточная. Ресторан «Дастархан» приглашает опытного шеф‑повара, который поможет раскрыть вкус традиционной и современной кухни и создать атмосферу настоящего гостеприимства. Мы ищем лидера, способного выстроить работу кухни, сформировать сильное меню и поддерживать стабильно высокое качество блюд. Мы предлагаем: – стабильную заработную плату (обсуждается индивидуально по итогам собеседования), от 100 000 рублей; – официальное трудоустройство по ТК РФ; – сменный график работы (вс-чт с 11:30 до 22:30, пт-сб с 11:30 до 00:00), выходные 1-2 дня в неделю по договоренности со вторым поваром; – питание на смене; – возможность творческой реализации: внедрять свои идеи, развивать меню и формировать фирменный стиль кухни; – поддержку со стороны руководства и комфортные условия для работы команды. Обязанности: ● разрабатывать и обновлять меню с учётом сезонности, спроса гостей и концепции ресторана «Дастархан»; ● создавать фирменные блюда и адаптировать традиционные рецепты под стандарты заведения; ● контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовых блюд, проводить бракераж; ● управлять производственным процессом на кухне: распределять задачи, составлять графики работы, следить за ритмичностью выпуска блюд; ● работать с технологическими картами, обеспечивать соблюдение рецептур и стандартов подачи; ● формировать заявки на продукты и расходные материалы, участвовать в выборе поставщиков, контролировать остатки и минимизировать списания; ● обучать и быть наставником персонала кухни, проводить инструктажи по технике безопасности и санитарным нормам; ● обеспечивать соблюдение санитарных, гигиенических и противопожарных требований, поддерживать порядок и чистоту на производстве; ● анализировать фудкост, участвовать в оптимизации затрат без потери качества блюд. Требования: ● профильное образование и опыт работы шеф‑поваром или су‑шефом от 2 лет; ● уверенное знание технологий приготовления блюд, норм СанПиН и правил охраны труда на пищевом производстве; ● опыт управления командой поваров и линейного персонала; ● умение работать с тех картами, калькуляциями и складским учётом; ● ответственность, внимательность к деталям, способность сохранять качество в пиковые часы; ● медицинская книжка или готовность её оформить. Если вы любите своё дело, умеете вдохновлять команду и стремитесь создавать блюда, которые становятся поводом вернуться, — присылайте резюме и короткое сопроводительное письмо - расскажите о вашем опыте шеф-поваром (где/сколько) и ваших фирменных блюдах. До встречи в команде «Дастархан» !