Заведующий производством в кафе

Описание

Основные обязанности: Организация и контроль работы кухни и бара: расстановка персонала, составление графиков смен, распределение задач между поварами и помощниками, следить за дисциплиной. Контроль качества и технологии: следить, чтобы блюда готовили строго по технологическим картам, соблюдались нормы закладки продуктов и санитарные требования (СанПиН). Проводить проверку готовых блюд перед подачей. Планирование и меню: участвовать в формировании меню, рассчитывать выход порций, следить за разнообразием ассортимента. Закупки и склад: формировать заявки на продукты и расходные материалы, контролировать остатки на складе и списания, сроки годности, условия хранения. Калькуляция и себестоимость: работать с технико-технологическими картами и калькуляциями блюд: следить за себестоимостью, производственным процессом. Оборудование и безопасность: контролировать исправность техники, соблюдение правил эксплуатации, норм охраны труда и пожарной безопасности. Что важно для нас: Опыт работы в сфере общественного питания на аналогичной позиции от 1 года; Знание санитарных норм и стандартов общественного питания, технологии приготовления блюд, калькуляции, правил охраны труда. Навыки управления командой и организации производственного процесса; Ответственность, внимательность к деталям, стрессоустойчивость; Умение работать с документацией; Условия: График на выбор: 2/2 или 5/2; Стабильная, своевременная заработная плата и оформление по ТК; Смены по 8 часов, без ночных; Работа на месте работодателя: ГО Верхняя Пышма, 29 км. автодороги г.Екатеринбург - г.Серов - кафе «Домашняя кухня»;