Начальник хлебопекарного производства

Описание

Тopгoвому Дoму "Кундpат" на постoянную рaботу тpeбуется Начальник хлебопекарного производства. Условия: График работы 5/2 ( с 8 до 17); Официальное трудоустройство согласно ТК РФ, полный соц.пакет; Своевременная выплата заработной платы-2 раза в месяц. Обязанности: Координация полного цикла выпуска хлебобулочных изделий и обеспечение выполнения производственных планов; Распределение сменно-суточных заданий для цехов и контроль их точного исполнения; Контроль правильной эксплуатации технологического оборудования и бесперебойной работы коммуникаций; Обеспечение соблюдения жёстких стандартов пищевой безопасности (ХАССП), санитарных правил и норм гигиены; Контроль качества и хранения поступающего сырья и сроков годности готовой продукции; Составление рабочих графиков, учет рабочего времени и контроль трудовой дисциплины сотрудников; Контроль соблюдения правил охраны труда, техники безопасности и наличия у персонала медицинских книжек; Контроль расхода сырья, учет остатков, проведение регулярных инвентаризаций; Минимизация производственных потерь, списаний и брака; Ведение внутренней отчетности, документооборота и взаимодействие с контролирующими инстанциями. Требования: Высшее (профильное) образование: Опыт работы на управленческих должностях в сфере хлебопекарной (кондитерской) промышленности от 10 лет; 1С, знание системы ХАССП; Глубокое знание санитарных правил и нормативов, а также опыт разработки и внедрения принципов ХАССП; Умение работать с технологическими картами, знание рецептур, кулинарных технологий и стандартов качества сырья; Понимание всех процессов приготовления, переработки и упаковки продукции; Знание технического регламента и умение разрабатывать ТУ или СТО для пищевой продукции; Понимание устройства, принципов работы и обслуживания пищевого оборудования.