Повар

Описание

Обязанности: Подготовка к работе основного производства организации питания и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания. Проверка технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, вес измерительных приборов основного производства организации питания. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий Нарезка и формовка овощей и фруктов Приготовление и оформление холодных и горячих закусок Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд. Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов Приготовление и оформление блюд из рыбы Приготовление и оформление блюд из мяса и мясных продуктов Приготовление и оформление блюд из творога, молока, сыра, макаронных изделий Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделия из теста разнообразного ассортимента Приготовление каш и гарниров из круп Приготовление блюд из яиц Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, фаршировка, начинка продукции Порционирование (комплектация), раздача блюд, напитков и кулинарных изделий. Мойка и бланшировка продуктов; Смешивание продуктов, жарка, запекание, варка на пару; Приготовление различной пассировки: томатные, сметанные, молочные и фруктовые соусы; Приготовление горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей и других третьих блюд; Контроль за поддержанием чистоты специализированной одежды в соответствии с действующими санитарными нормами. Требования: Среднее профессиональное образование Условия: Наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований)