Су-шеф/ старший смены

Описание

Мы ищем дотошного профессионала, который живёт стандартами качества. Вам предстоит отвечать за каждую партию блюд, за чистоту и температуру, за все журналы – от осмотров до учёта моющих средств. Если вы любите порядок и не пропускаете ни одной цифры – это ваша вакансия. Ваша главная цель – ноль брака и стопроцентное соблюдение СанПиН в течение смены. Что входит в обязанности: Получаете задание от управляющего на объём и ассортимент. Расставляете поваров и техперсонал. Контролируете каждую закладку (взвешивание, температура, время) – сплошной технологический контроль. Проводите бракераж готовых блюд (внешний вид, вкус, запах, консистенция, температура). Ведёте 5 обязательных журналов: здоровья, температурного режима, учёта дезсредств, санитарной обработки, инструктажей. Оформляете брак (акты списания) и сразу корректируете работу поваров. Контролируете маркировку заготовок, цветовую маркировку досок, наличие перчаток и чистоту спецодежды. Мы предлагаем: Официальное оформление с первого дня, полный соцпакет, «белая» зарплата. Совокупный доход - 110000 на руки (оклад+ежемесячная премия по результатам работы). Удобный график 2/2 (с 7.00 до 19.00). Работа в современном цехе с отличным оборудованием. Возможность карьерного роста до шеф-повара или управляющего производства. Полный комплект документации и автоматизированные учётные системы. Идеальный кандидат: Опыт су-шефом или шеф- поваром в общепите (от 2 лет). Знание ТТК, СанПиН, технологических процессов. Умение вести документацию и управлять небольшой командой в смене. Оставляйте отклик – мы свяжемся с вами в ближайшее время!