Мастер цеха по производству масла
Описание
Альметьевский молочный комбинат приглашает специалистов по переработке молока! Мы сохраняем лучшие традиции производства масла, сливок и сыров — и ищем тех, кто разделяет наши ценности. Стабильная работа, дружный коллектив и возможность расти в профессии — всё это ждёт вас у нас. Присоединяйтесь к команде профессионалов! Обязанности: Организация и контроль технологического процесса: приёмка и оценка сырья, сепарирование, пастеризация, созревание сливок, сбивание/преобразование, промывка, посолка, нормализация по влаге, фасовка. Управление качеством: проведение органолептического контроля, интерпретация результатов лабораторных анализов, корректировка параметров для устранения дефектов. Обеспечение санитарии: контроль мойки и дезинфекции оборудования , соблюдение правил личной гигиены, профилактика перекрёстного загрязнения. Работа с документацией: ведение технологических карт, журналов контроля качества, актов на брак/переработку. Обслуживание оборудования: пуск/остановка, настройка режимов, выявление и устранение простых неисправностей, взаимодействие с сервисными службами. Руководство сменой: распределение задач, инструктаж персонала, контроль соблюдения регламентов и норм охраны труда. ведение учета рабочего времени в табеле, Требования: среднее профессиональное (колледж/техникум) или высшее образование по направлениям «Технология молока и молочных продуктов», «Продукты питания животного происхождения» и т. п. должен знать: Технологию производства сливочного масла (методы сбивания и преобразования высокожирных сливок) и сливок, включая параметры по температуре, времени, жирности, кислотности. Нормативную базу: действующие ГОСТ, ТУ, ТР ТС (в первую очередь ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»), санитарные правила. Принципы системы ХАССП (HACCP) — для контроля критических точек и обеспечения безопасности продукции. Микробиологию и химию молока: требования к сырью, типичные пороки продукта и причины их возникновения, методы предотвращения. Оборудование цеха: сепараторы, пастеризаторы, маслоизготовители (периодического и непрерывного действия), фасовочные линии; режимы работы, базовые неисправности и способы их устранения. Условия: введение в профессию и обучение на производстве, работа в стабильной компании, медосмотр, спецодежда своевременная оплата труда 2 раза в месяц, своя столовая с приятными ценами, для иногородних общежитие, возможен релокационный пакет по итогам собеседования вахта от комбината в г. Азнакаево, пгт. Актюба, пгт. Джалиль