Пекарь в кондитерский цех

Описание

Мы — стабильное кондитерское производство, Наш цех оснащён современным оборудованием, мы делаем ставку на стабильное качество, соблюдение технологических карт и безопасность пищевой продукции. Ищем ответственного пекаря , который станет частью слаженной команды и поможет держать высокие стандарты выпуска. Подготовка сырья и замес теста по утверждённым технологическим картам: соблюдение пропорций, контроль температуры, влажности, консистенции. Формовка изделий в соответствии с эталонами и стандартами предприятия. Выпечка изделий с контролем температурно-временных режимов, отслеживание равномерности пропекания, цвета корочки и других параметров качества. Контроль качества на каждом этапе: органолептическая оценка, выявление отклонений (деформации, пересушивание, недопек и т. д.), своевременное информирование технолога. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, санитарная обработка инвентаря и поверхностей, соблюдение правил личной гигиены и требований ХАССП. Учёт расхода сырья и остатков, заполнение производственных журналов/ведомостей (в том числе в электронном виде). Соблюдение норм охраны труда и пожарной безопасности, корректная работа с пекарскими шкафами, ротационными печами, тестомесильными машинами и другим оборудованием. Требования к кандидату: Опыт работы пекарем, помощником пекаря на производстве или наличие профильного образования и готовность обучаться. Знание базовых технологий выпечки: виды теста (дрожжевое, слоёное, песочное, бисквитное и т. п.), влияние ингредиентов на структуру и вкус, признаки готовности изделий. Понимание важности соблюдения рецептур и технологических карт, готовность работать по стандартам. Аккуратность, внимательность к деталям, чистоплотность, ответственность. Готовность к работе в условиях производственного цеха: сменный график, физические нагрузки, работа стоя, повышенная температура в зоне выпечки. Наличие действующей медицинской книжки либо готовность её оформить. Будет преимуществом Опыт работы на ротационных печах, конвекционных шкафах, тестомесах. Навыки работы с декоративными элементами, глазурью, начинками Понимание принципов ХАССП и умение вести производственную документацию. Опыт работы в крупных кондитерских/хлебопекарных цехах с поточным выпуском. Условия работы Официальное трудоустройство по ТК РФ, стабильная выплата зарплаты 2 раза в месяц. Спецодежда и СИЗ за счёт работодателя. Питание на производстве Возможности для профессионального роста: обучение, освоение новых видов изделий, карьерный рост.