Управляющий

Описание

**Управляющий сетью кулинарий «Морковка»** Ищем сильного управляющего с большим опытом работы в сетевом общепите. Нужен человек, который умеет управлять цифрами, персоналом и производством, а не просто контролировать присутствие сотрудников. **Основные задачи:** — управление тремя торговыми точками и производством; — идеальное знание iiko и полноценная работа в системе; — удержание food cost до 30% и ФОТ до 30%; — контроль закупок, проведение тендеров среди поставщиков; — поиск лучших условий по цене, качеству и срокам поставки; — найм персонала, проведение собеседований, адаптация, постановка задач и мотивация сотрудников; — полный контроль дисциплины, субординации и исполнения задач; — постановка производственных задач кухне, пекарне и кондитерскому цеху; — контроль качества продукции и соблюдения технологии; — контроль таймингов приготовления и выдачи продукции; — анализ продаж, списаний, остатков и рентабельности позиций; — оптимизация ассортимента: что необходимо добавить, убрать или скорректировать; — анализ спроса и своевременная корректировка объёмов производства; — контроль логистики от основной производственной точки до остальных торговых точек; — подготовка предприятия к проверкам и успешное их прохождение; — знание санитарных норм, требований Роспотребнадзора и принципов ХАССП; — своевременная управленческая отчётность; — решение конфликтных, организационных и технических вопросов. **Требования:** — большой опыт управления в сетевом общепите; — подтверждённые результаты по снижению затрат и увеличению продаж; — сильные управленческие навыки; — умение требовать результат и нести за него ответственность; — системность, дисциплина, самостоятельность и высокая скорость работы; — готовность лично включаться в процессы и доводить задачи до конца. **Кого мы не рассматриваем:** — администраторов без управленческого опыта; — кандидатов, которые ждут постоянных указаний; — людей, не умеющих работать с цифрами и показателями; — тех, кто создаёт видимость работы вместо результата; — руководителей, которые боятся требовать дисциплину от персонала. **Главный результат работы управляющего — рост продаж, контроль расходов, порядок в команде и стабильная работа всех трёх точек.** В отклике обязательно укажите: — где работали; — сколько точек и сотрудников было в подчинении; — с какими показателями food cost и ФОТ работали; — какие результаты дали предыдущему работодателю; — насколько уверенно владеете iiko.