Повар-разработчик блюд / проектный шеф

Описание

Действующее заведение в Барнауле ищет сильного повара для регулярной проектной работы по развитию меню. Это не вакансия на постоянные смены и не поиск шеф-повара для управления кухней. Работа подойдёт действующему повару, су-шефу или шеф-повару, который хочет дополнительно зарабатывать на разработке блюд и развиваться. Мы не планируем полностью менять меню. Задача — поэтапно создавать и улучшать отдельные продуктовые направления. Нам важны: — хорошее чувство вкуса;— понимание технологии приготовления;— способность объяснить и зафиксировать результат;— умение работать с себестоимостью и существующей сырьевой матрицей;— ответственность за внедрение, а не только за первую красивую дегустацию. Сильным кандидатом может быть как опытный шеф, так и талантливый повар или су-шеф, который хочет развиваться в продуктовой разработке. В отклике напишите: 1. Где и кем вы сейчас работаете.2. Какой опыт разработки блюд, составления ТТК и расчёта себестоимости.