Технолог пищевого производства

Описание

Частное учреждение по развитию традиций еврейской кухни «Маген Давид» в связи с расширением производства и открытием новых направлений ищет технолога - человека, который не просто знает производственные процессы, а чувствует кухню и умеет бережно соединять традиции с технологичностью. Мы обеспечиваем питание для еврейских учебных заведений Москвы и области, а также занимаемся банкетным обслуживанием и кейтерингом. Для нас это не просто поставки и мероприятия - это ответственность перед сообществом: каждое блюдо должно быть безупречным по вкусу, качеству и соответствию кашруту. Почему это интересная роль Редкая специализация. Вы получите глубокую экспертизу в работе с кошерным производством — навык, который высоко ценится в нишевых сегментах рынка. Баланс творчества и стандартов. Здесь можно предлагать улучшения и новые решения, но при этом опираться на чёткие технологические рамки. Масштаб задач. От ежедневного питания учебных заведений до банкетных заказов — вы будете видеть, как ваши решения влияют на разные форматы и объёмы. Профессиональная среда. Работа в команде опытных специалистов, где ценят компетентность и готовность делиться знаниями. Вы будете отвечать за то, чтобы вкус и стандарты оставались безупречными на любом объёме — от обедов для школьников до банкетных заказов. Разрабатывать и обновлять техкарты и рецептуры — сохранять аутентичность блюд и делать их воспроизводимыми. Контролировать технологические процессы — обеспечивать стабильный результат на всех этапах производства. Считать нормы расхода сырья и выход продукции — снижать потери без ущерба для качества. Тестировать новинки и проводить дегустации — отбирать для меню только те блюда, которые соответствуют традициям и ожиданиям гостей. Вести документацию и журналы контроля Разбирать случаи брака и предлагать решения — устранять причины проблем и не допускать повторов. Обучать персонал — передавать команде понимание не только «как», но и «почему» нужно делать именно так. Проверять сырьё и готовую продукцию — гарантировать безопасность, кошерность и отличный вкус каждого блюда. Необходимые знания и навыки: Высшее образование в области пищевой промышленности, технологии производства продуктов питания или смежных областях. Опыт работы технологом на пищевом производстве — от 3 лет. Опыт работы с продуктами питания для детей и/или кошерными продуктами будет преимуществом. Глубокие знания технологий производства продуктов питания и современных методов контроля качества. Понимание принципов кошерности и требований кашрута (еврейских законов о питании), готовность строго соблюдать эти нормы в производственных процессах. Навыки разработки новых рецептов и корректировки существующих под производственные условия и каноны кошерного питания. Уверенное владение нормативной документацией: СанПиН, ГОСТы, ТУ и др. Знание санитарных норм и правил безопасности на пищевом производстве, опыт внедрения и поддержания этих стандартов. Ответственность и высокая внимательность к деталям — в нашей работе любая мелочь влияет на результат. Коммуникабельность, умение выстраивать рабочие процессы и доносить требования до команды. Опыт работы в программе "StoreHause" Миссия технолога в «Маген Давид» Обеспечивать стабильное, безопасное и аутентичное качество блюд, сохраняя традиции еврейской кухни: чтобы в каждом заказе - будь то школьный обед или банкет — гость чувствовал уважение к культуре, заботу и высокий профессиональный уровень. Условия: График работы 5/2 с 09:00 до 18:00 Бесплатное питание Оформление по ТК РФ.