Технолог мясного производства

Описание

Приглашаем на работу технолога мясного производства! Ваша экспертиза нужна торговой сети «Матрёшка» (Луганск, ЛНР)! У нас собственные мясные цеха для 34-х магазинов сети, наши специалисты занимаются разделкой, обвалкой и заготовкой полуфабрикатов. Присоединяйтесь — реализуйте свой профессиональный опыт вместе с нами!Ключевая задача: управление технологией переработки мяса и ассортиментом; нужно держать качество на высоком уровне, следить за выходом продукции и контролировать себестоимость.Обязанности: управлять ассортиментом мясной продукции и полуфабрикатов, вести ротацию с учётом сезонности составлять технологические карты, контролировать нормы закладки и выход готовой продукции, работать над снижением потерь держать себестоимость продукции в плановых рамках контролировать качество поступающего сырья, соблюдение правил разделки, температурного режима и сроков хранения подбирать, обучать и организовывать работу обвальщиков и рабочих цеха, контролировать результат составлять графики и табели, планировать отпуска следить за состоянием оборудования и соблюдением санитарных требований организовывать закупку сырья и формировать заявки проводить ревизии и работать с их результатами вести учётно-контрольную документацию: бракеражный журнал, журнал температуры оборудования, заборные листы обеспечивать соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и ветеринарных требований Мы ждем, что вы: работали технологом мясного производства от 2 лет имеете профильное образование знаете СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и ветеринарно-санитарные требования к мясной продукции понимаете экономику выхода при разделке и умеете ею управлять умеете организовать работу цеха и команды уверенно работаете в Excel Условия: официальное трудоустройство з/п от 150 000 руб + мотивация возможна релокация из других регионов России