Руководитель пекарни

Описание

Обязанности: Обеспечение бесперебойной работы пекарни в соответствии с утверждённым графиком. Контроль соблюдения технологических процессов выпечки и санитарных норм (СанПиН). Управление торговым залом: контроль выкладки товара, чистоты, наличия ассортимента. Подбор, обучение, адаптация и мотивация сотрудников. Составление рабочих графиков, ведение табеля учёта рабочего времени. Выполнение плановых показателей по выручке и прибыли. Контроль кассовой дисциплины и инкассации. Управление расходами: оптимизация фудкоста (food cost), фонда оплаты труда (ФОТ) и других издержек. Формирование заказов на сырьё и упаковку для минимизации списаний. Требования: Опыт работы на руководящей позиции в сфере общественного питания (пекарня, кондитерская, кофейня, ресторан) от 2-х лет. Глубокое понимание производственных процессов хлебопечения (желательно). Знание принципов управления производственным предприятием общепита. Навыки бюджетирования, финансового анализа и контроля затрат. Условия: Официальное трудоустройство. Социальные гарантии. График 5/2. Корпоративная мобильная связь.