Заведующий столовой

Описание

Обязанности: Осуществлять руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой. Организовывать работу персонала в соответствии с утверждённым режимом работы учреждения. Организовывать своевременное обеспечение продовольственными товарами: составлять заявки, контролировать ассортимент, количество, сроки поступления и реализации. Составлять меню с учётом возрастных норм и требований контролирующих органов. Контролировать качество приготовления пищи, соблюдение технологии, санитарных норм, правил личной гигиены сотрудниками, а также условий хранения сырья и готовой продукции. Проводить бракераж готовой пищи (участвовать в работе бракеражной комиссии). Контролировать поточность технологических процессов, чтобы исключить встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Организовывать расстановку работников с учётом их квалификации и опыта. Перед допуском к работе осматривать сотрудников на предмет признаков заболеваний и при необходимости временно отстранять от работы. Внедрять современные технологии, прогрессивные формы обслуживания и организации труда для повышения эффективности работы. Вести учёт и своевременно представлять отчётность о производственно-хозяйственной деятельности столовой. Вносить руководителю представления о поощрении работников, наложении взысканий или отстранении от работы тех, кто не прошёл медосмотр или проверку знаний по технике безопасности. Обеспечивать соблюдение правил пожарной безопасности, охраны труда, а также организовывать эвакуацию посетителей в чрезвычайных ситуациях. Размещать в доступных для родителей и детей местах (в обеденном зале, холле) информацию: ежедневное меню с указанием блюд, массы порции и калорийности, рекомендации по здоровому питанию. Требования: Образование: высшее профессиональное или среднее профессиональное стаж работы по специальности 1-3 года. Наличие действующей медицинской книжки. Знание нормативных правовых актов, регулирующих организацию общественного питания в образовательных учреждениях, санитарно-гигиенических норм, технологических процессов, правил охраны труда и техники безопасности. Условия: Социальный пакет, оформление по ТК РФ.​​​​​​, оформление медицинской книжки за счёт работодателя.