Заведующий производством (шеф-повар)

Описание

Организовывать работу коллектива. Расставлять поваров, составлять графики выхода на смену. Планировать ассортимент и меню. Изучать спрос, чтобы меню было разнообразным и отвечало ожиданиям гостей. Контролировать технологию. Следить, чтобы блюда готовились правильно, соблюдались нормы закладки сырья, а сотрудники придерживались санитарных норм и правил личной гигиены. Закупать ресурсы. Составлять заявки на сырьё, полуфабрикаты и другие материалы, контролировать их поступление, ассортимент, количество и сроки реализации. Проводить бракераж. Оценивать готовность блюд. Вести учёт и отчётность. Фиксировать показатели работы, внедрять эффективные методы труда. Развивать команду. Проводить инструктажи, помогать сотрудникам повышать квалификацию. Следить за оборудованием. Убеждаться, что техника используется правильно. Вносить предложения. Например, о поощрении отличившихся работников или о дисциплинарных мерах в отношении нарушителей. Требование :Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет либо среднее профессиональное образование и стаж не менее 5 лет. Медицинская комиссия , уверенный пользователь ПК. Условие: предоставление служебного жилья.