Заведующий производством общественного питания

Описание

Заведующий производством общественного питания Компания занимается организацией питания в школах и больницах Заведующий производством общественного питания- это руководитель, который организует и контролирует производственно-хозяйственную деятельность кухни или производственного цеха в заведении общественного питания. Его главная цель — обеспечить бесперебойное производство качественных блюд при оптимальных затратах) Требования: Опыт работы в общественном питании или на пищеблоке. Знание санитарных норм и технологий приготовления блюд. Ответственность, организованность, внимательность. Образование: среднее профессиональное или профильное образование. Опыт работы в аналогичной должности: от 1 года Обязанности: Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Направление деятельности коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Совершенствование производственного процесса. Проведение работы по внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников. Закупка продуктов. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения, контроль за ассортиментом, количеством и сроками поступления и реализации. Контроль технологического процесса. Постоянный контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья. Бракераж готовой пищи. Проведение органолептической оценки готовых блюд, чтобы убедиться в их качестве и соответствии стандартам. Учёт и отчётность. Организация учёта, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности. Контроль эксплуатации оборудования. Постоянный контроль за тем, чтобы технологическое оборудование и другие основные средства использовались правильно и содержались в исправном состоянии. Расстановка персонала. Осуществление расстановки поваров и других работников производства, составление графиков их работы. Инструктажи и обучение персонала. Проведение инструктажей по технологии приготовления блюд и другим производственным вопросам, а также организация работы по повышению квалификации сотрудников. Контроль соблюдения норм охраны труда и дисциплины. Постоянный контроль за тем, чтобы работники соблюдали правила охраны труда, санитарные требования, правила личной гигиены, а также трудовую и производственную дисциплину. Условия: Место работы: г. Дзержинск График работы: 2/2 или 5/2. Рабочие часы соответственно или 12 или 8 (график можно обсудить на собеседовании) Официальное трудоустройство Помощь в оформлении медицинской книжки Размер оплаты труда: от 70 000 на руки и выше (по договорённости) + Бесплатное питание