Шеф-повар кафе «МОЛИ»

Описание

О проекте «МОЛИ» — современное городское кафе на 60–70 посадочных мест, которое открывается внутри спортивного комплекса по падел-теннису. Концепция проекта — вкусная еда, качественный кофе, атмосфера и высокий сервис как для гостей комплекса, так и для жителей района. Ищем шеф-повара, который станет частью команды открытия, соберет сильную кухню и вместе с нами сделает «МОЛИ» местом, куда гости будут возвращаться снова и снова. Чем предстоит заниматься До запуска проекта • участие в открытии кафе; • участие в разработке концепции кухни, меню и сезонных предложений; • проработка технологических карт и стандартов приготовления; • подбор оборудования и инвентаря для кухни; • участие в подборе, обучении и формировании команды кухни; • взаимодействие с поставщиками, подбор сырья и дегустации; • подготовка всех процессов кухни к запуску. После запуска проекта • полное управление работой кухни; • организация и контроль работы команды; • контроль качества блюд, подачи и соблюдения стандартов; • разработка новых блюд и обновление меню; • контроль food cost, себестоимости, списаний и товарных остатков; • проведение инвентаризаций; • соблюдение санитарных норм и пищевой безопасности; • взаимодействие с управляющим кафе и участие в развитии проекта. Мы ожидаем • опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3 лет; • уверенные управленческие навыки; • опыт построения процессов кухни; • понимание экономики кухни и контроля себестоимости; • интерес к современной гастрономии и желание развивать кухню; • ответственность, лидерские качества и желание создавать сильную команду. Будет преимуществом • опыт запуска новых проектов; • опыт работы в современных городских кафе; • опыт разработки авторского меню; • знание системы IIKO; • умение выстраивать эффективные процессы кухни. Условия • участие в запуске нового проекта; • возможность влиять на концепцию кухни и развитие кафе; • достойная заработная плата (обсуждается с успешным кандидатом); • оклад + KPI (уровень дохода обсуждается с успешным кандидатом по результатам собеседования); • график работы 5/2, полная занятость, на этапе запуска проекта график может быть более интенсивным (с учетом производственной необходимости); • работа в сильной и развивающейся команде. Если Вам интересно работать не просто на готовой кухне, а стать шеф-поваром нового современного проекта с возможностью влиять на его развитие, будем рады познакомиться с Вами.