Управляющий рестораном

Описание

Ресторан "Маруся", расположенный в самом сердце Великого Новгорода, ищем управляющего рестораном. Ресторан «Маруся» — это не просто место для еды, а настоящий гастро-интеллектуальный проект, который органично сочетает в себе авторскую кухню, литературную эстетику и театральную атмосферу. Это один из самых заметных и высокооцененных ресторанов города, который привлекает как местных жителей, так и гостей столицы. Обязанности: Организовывать работу всех точек питания в составе комплекса: основного ресторана, баров, летней террасы, рум сервис. Контролировать качество соблюдения стандартов обслуживания и приготовления блюд. Управлять материально-технической базой: обеспечивать наличие всего необходимого инвентаря, посуды, текстиля и контролировать исправность технологического оборудования в рамках бюджета. Обеспечивать порядок и атмосферу: следить за чистотой, эстетичным оформлением зала и созданием в целом комфортной обстановки Формировать команду: участвовать в подборе, расстановке кадров и их адаптации. Планировать и контролировать бюджет: анализировать и составлять годовой бюджет, отвечать за выполнение планов по выручке, контролировать себестоимость блюд и напитков (food & bev cost), анализировать расходы. Управлять доходами: разрабатывать и внедрять меры для увеличения прибыли, в том числе новые формы обслуживания или маркетинговые акции. Развивать меню: участвовать в составлении меню и барной карты с учетом сезонности и спроса, а также в разработке новых блюд. Соблюдать законодательство: следить за наличием всех необходимых лицензий и разрешений, а также соблюдением правил торговли Требования: Опыт работы в отеле/ресторане в должности управляющего F&B. Опыт обучения и управления коллективом. Знание нормативной документации (СанПИн к предприятиям общественного питания, закон о защите прав потребителя). Опыт работы в iiko office Умение работать с большим объемом информации в режиме многозадачности. Аналитическое мышление и хорошие организаторские способности. Умение принимать решения и брать на себя ответственность. Условия: Заработная плата от 150 000 руб. ( с учетом kpi). Пятидневная рабочая неделя с плавающими выходными. Питание. Официальное трудоустройство. Компенсация оплаты жилья 20 000 руб. Корпоративные скидки 50% на всех объектах ГК. Оплачиваемые больничные, ежегодные отпуска. Перспектива роста и развития внутри компании.