Руководитель проекта по оптимизации производственного планирования пекарен

Описание

Обязанности: Разработать и внедрить модель перевода сети пекарен с ночного на преимущественно дневной режим производства. Модель должна определять время запуска партий, объемы выпуска, загрузку оборудования, потребность в персонале и логистические окна с учетом прогноза спроса, обязательного ассортимента к открытию, технологических циклов и сроков хранения. Целевые показатели: сохранение качества и доступности продукции, снижение ночных часов, себестоимости, списаний и дефицита. Требования: умение построить расчетную модель, которая связывает: почасовой спрос и обязательный ассортимент; рецептуры, расстойку, выпечку, охлаждение и упаковку; сроки годности и требования к свежести; мощности печей, расстоечных шкафов и другого оборудования; производительность и графики сотрудников; поставки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; себестоимость, списания, дефицит и уровень доступности. Условия: от 3–5 лет в производственном планировании, оптимизации цепей поставок или операционной эффективности. Приоритет — хлебозаводы, фабрики-кухни, кондитерское производство, fresh food, ритейл с собственным производством.