Управляющий кафе

Описание

Приглашаем управляющего, который видит картину целиком: от чистоты на сковороде до финансового отчета. В вашем ведении — два объекта: уютное кафе на первом этаже и бар с панорамным видом на 3-м этаже отеля. Чем предстоит заниматься: Стратегия и развитие: Формировать и обновлять концепцию меню совместно с шеф-поваром, внедрять акции и спецпредложения, повышать средний чек и узнаваемость «Зари» среди гостей отеля и города. Операционное управление: Обеспечивать безупречную работу двух точек (кафе и бар). Контролировать соблюдение стандартов сервиса, санитарных норм и внутренних регламентов на всех этапах — от приемки продуктов до подачи блюда. Финансы и учет: Управлять бюджетом подразделения, контролировать себестоимость, проводить инвентаризации, анализировать товарооборот, утверждать акты списания и отчеты. Команда: Осуществлять подбор, адаптацию и мотивацию персонала (повара, официанты, бармены, технические сотрудники). Проводить обучение, составлять графики работы и табели, формировать корпоративную культуру. Работа с поставщиками: Выстраивать долгосрочные отношения с контрагентами, контролировать качество поставляемого сырья, алкоголя и сопутствующих товаров, вести переговоры об условиях закупок. Взаимодействие с отелем: Координировать работу службы питания с потребностями гостиницы (завтраки, банкеты, room-service, корпоративы). Ключевая зона ответственности:Ежедневный контроль качества кухни и барной карты, а также сервисной составляющей. Вы — главное связующее звено между кухней, залом, баром и гостем. Почему стоит стать управляющим «Зари»: Полный цикл управления — вы видите результат своей работы в цифрах и в глазах довольных гостей. Стабильность гостиничного комплекса с возможностью творческой реализации. Мы ждем кандидата с опытом управления рестораном и от 2-х лет, с пониманием финансовых процессов и умением зажигать команду.