Ведущий технолог - руководитель технологического отдела
Описание
Мы ищем ведущего технолога-руководителя технологического отдела, который обеспечит стабильность продукта и воспроизводимость процессов в масштабах федеральной сети Разработка и оптимизация рецептур, ввод сезонных блюд и новинок в сеть. Тестирование сырья и альтернативных поставщиков совместно с закупками. Технологическая экспертиза и работа со стандартами: согласование с обучением, качеством, производством. Анализ рекламаций по технологическим причинам, корневые причины, корректирующие действия. Оптимизация производственных процессов: хронометраж, тестирование инвентаря и оборудования. Пищевая безопасность: ХАССП, ППК, декларации соответствия, взаимодействие с Роспотребнадзором, лабораториями и консалтерами, сопровождение партнёров по проверкам. Создание и корректировка ТТК (в iiko), создание карточек на сайте и в мобильном приложении, работа в iikoWeb (группы товаров и единицы измерения), создание приказов (новые точки и изменение цен), маркиратор (настройка в ETHUB) Кросс-функциональное взаимодействие с маркетингом, закупками, обучением, качеством и контакт-центром. Требования Желателен опыт работы в сетевых форматах быстрого питания (бургеры, суши, доставка готовой еды) пищевое производство с тиражом по рознице Опыт успешных запусков новых блюд, разработки рецептур и ТТК (форма, КБЖУ, состав, выход) Работа со справочниками в учётной системе (iiko предпочтительно; 1С Общепит, R-Keeper, Tillypad Опыт работы с тестом, понимание длинной/короткой ферментации, гидратации, температуры расстойки Понимание хронометража и нормирования производственных операций Работа с рекламациями и стандартами, Умение эффективно взаимодействовать с различными командами Профильное технологическое образование Курсы ХАССП желательно Опыт прохождения проверок Использование ИИ в работе или готовность быстро учиться Мы предлагаем Работу в федеральной быстрорастущей сети. Возможность влиять на продукт, который ежедневно пробуют тысячи гостей. Взаимодействие с командами, участвующими в развитии продукта и процессов. Конкурентную заработную плату, обсуждается с финальным кандидатом Место работы пиццерии в г.Семилуки, офис в Воронеже ул. Плехановская 53