Технолог пищевого производства / Технолог-разработчик
Описание
Первая Чайная Группа приглашает в команду технолога пищевого производства, который будет отвечать за разработку, совершенствование и стандартизацию нашей продукции. Мы производим листовой чай, ароматизированные чайные купажи, травяные и фруктовые напитки, функциональные сборы, кофе и продукцию под собственными торговыми марками и брендами наших партнеров. Нам нужен не только специалист по документации и производственному контролю. Мы ищем технолога-разработчика, который умеет работать с продуктом: понимает сырье, вкус, аромат, рецептуру, производственные ограничения и экономику готового изделия. Основные задачи разработка новых рецептур чая, чайных напитков, травяных и фруктовых смесей; создание ароматизированных чайных и кофейных продуктов; аудит и улучшение существующих купажей; подбор чайной основы, трав, ягод, фруктов, специй, ароматизаторов и других компонентов; разработка вкусовых и ароматических профилей продукта; проведение лабораторных тестов, пробных замесов и дегустаций; оценка органолептических характеристик сырья и готовой продукции; определение и корректировка дозировок компонентов и ароматизаторов; контроль совместимости ингредиентов в рецептурах; оптимизация рецептур по качеству, стабильности и себестоимости; адаптация рецептур под возможности производственного оборудования; разработка и актуализация технологических карт, спецификаций и производственных инструкций; контроль точности соблюдения рецептур на производстве; контроль повторяемости вкуса и аромата от партии к партии; участие во входном контроле сырья и оценке новых поставщиков; анализ причин отклонений, брака или нестабильности готовой продукции; взаимодействие с производством, закупками, отделом качества, продуктовым направлением и продажами; технологическое сопровождение запуска новых продуктов; участие в проектах СТМ и контрактного производства; подготовка образцов продукции для клиентов, маркетплейсов, розничных сетей и HoReCa. С какими продуктами предстоит работать черный, зеленый, белый чай и улуны; пуэры и другие специальные категории чая; ароматизированные чайные купажи; травяные и фруктовые напитки; функциональные сборы; ройбуш, каркаде, иван-чай; ягоды, фрукты, травы, специи и натуральные добавки; пищевые ароматизаторы; натуральный и ароматизированный кофе; продукты под СТМ / private label. Что для нас важно высшее или среднее профессиональное образование в области пищевой технологии; опыт работы технологом пищевого производства, технологом-разработчиком или специалистом R&D; практический опыт разработки или корректировки рецептур; понимание органолептики и принципов создания вкусового профиля; опыт работы с пищевым сырьем, натуральными добавками, ароматизаторами или сыпучими продуктами; умение переводить экспериментальную рецептуру в стабильную производственную технологию; опыт разработки технологических карт и производственной документации; понимание требований к качеству и безопасности пищевой продукции; внимательность к дозировкам, параметрам процесса и повторяемости результата; готовность самостоятельно работать с образцами, проводить замесы, тесты и дегустации; умение учитывать не только вкус продукта, но и себестоимость, доступность сырья и производственные ограничения. Будет существенным преимуществом опыт работы непосредственно с листовым чаем; знание чайного сырья, категорий, регионов происхождения и особенностей обработки; опыт создания ароматизированных чаев и чайных напитков; опыт работы с травами, ягодами, фруктами, специями и растительным сырьем; опыт работы с пищевыми ароматизаторами; опыт разработки продуктов для маркетплейсов, HoReCa или розничных сетей; опыт работы с продукцией под СТМ; хорошая экспертиза в кофе; понимание сортов, происхождения, обработки и обжарки кофе; опыт разработки кофейных смесей или ароматизированного кофе; навыки профессиональной дегустации чая или кофе. Глубокий опыт именно в чайной отрасли желателен, но не является единственным возможным вариантом. Мы готовы рассматривать сильных технологов из смежных пищевых направлений: напитки, специи, травы, ароматизированные продукты, кондитерское производство, функциональное питание и другие категории, где важны рецептура, вкус, аромат и стабильность продукта. Что мы предлагаем: работу в развивающейся производственной чайно-кофейной компании; возможность непосредственно влиять на продукт и ассортимент; участие в разработке новых линеек и запуске продуктов с нуля; возможность работать с большим разнообразием чайного, кофейного и растительного сырья; проекты для собственных брендов, маркетплейсов, B2B, HoReCa, розничных сетей и СТМ; прямое взаимодействие с производством и руководством компании; возможность формировать технологические стандарты и систему разработки продукции; оформление по ТК РФ график работы5/2 с 9:00 до 18:00 испытательный срок 3 мес возможность профессионального роста до руководителя технологического или продуктового направления. Каких результатов мы ожидаем В первые месяцы работы технолог должен: провести аудит действующих рецептур; определить слабые и нестабильные продукты; систематизировать технологические карты; сформировать понятный порядок разработки и тестирования новых продуктов; повысить повторяемость вкуса и аромата готовой продукции; предложить варианты оптимизации составов и себестоимости; запустить несколько новых коммерчески перспективных продуктов. Как откликнуться В сопроводительном письме просим кратко указать: с какими категориями пищевой продукции вы работали; какие рецептуры разрабатывали лично; есть ли опыт работы с ароматизаторами; есть ли опыт с чаем, травами или кофе; можете ли привести примеры продуктов, которые были запущены при вашем участии; ваши зарплатные ожидания; когда вы готовы приступить к работе. Откликайтесь, если вам интересно не просто контролировать производство, а создавать продукты, которые будут покупать, заваривать и рекомендовать другим.