Шеф-повар на пироговую

Описание

Мы — быстрорастущая компания в сфере общественного питания Барнаула. За последний год выросли почти в два раза. На одной кухне работают два бренда пирогов: «Мама испекла» (русские пироги, домашняя выпечка) и «Осетинские пироги 22» — второй бренд, который мы выкупили у конкурента и развиваем. Зачем ищем шеф-повара: мы выросли из маленького формата в полноценное производственное предприятие. Сейчас нам нужен сильный руководитель кухни, который выстроит систему, поставит процессы, обучит команду. И поможет нам подготовить кухню к франшизе — это значит стандартизация рецептур и технологий, чтобы их можно было передавать в другие города и страны. Что предстоит делать: Полная организация работы кухни: смены, заготовки, технологические процессыУправление командой кухниСтандартизация и оптимизация технологических карт для масштабированияКонтроль наценки и себестоимостиВнедрение системы заготовокРазработка и ввод новых позиций в меню обоих брендовКонтроль качества каждого пирога, выходящего с кухниПодготовка рецептур и стандартов для будущей франшизыРабота с поставщиками, оптимизация закупокЧто мы ждём от кандидата Опыт работы шеф-поваром, су-шефом или зав. производством — от 3 летОпыт в пекарне, кондитерской или производственной кухне с большими объёмамиПрофильное образование (повар, технолог) — желательно, но опыт важнееСистемное мышление: умение видеть процессы целиком и упрощать ихОпыт работы с iiko — большой плюсЛидерские качества: за вами должна идти командаИнициативность: мы ждём предложений, а не исполнения «как сказали»Готовность работать руками, когда нужно (особенно на старте)Что мы предлагаем: Оплата: на испытательный срок (2 месяца) — 70 000 ₽ оклад.После испытательного срока — оклад 70 000 ₽ + KPI-бонусы до 30 000 ₽.Реальный доход при выполнении KPI: 85 000 – 100 000 ₽.При выходе на оборот Х +/мес — рост оклада до 80 000 + бонусы до 40 000 (итого до 120 000 ₽).При запуске франшизы — дополнительные бонусы за обучение франчайзи.График 5/2, гибкий (вы сами выстраиваете расписание под кухню)Официальное трудоустройство по ТК РФСвоевременная зарплата 2 раза в месяцСовременная кухня, оборудование, расходники без ограниченийПолная свобода в построении процессов «под себя»Готовая команда из 5 человек (пекари с опытом 1–2 года)Сильный старший пекарь, который знает наш продукт изнутри — поможет освоитьсяПрямой контакт с собственникамиВозможность стать главным шефом сети при запуске франшизы