Технолог общественного питания на производство

Описание

Компания «Пирога» — эксперты рынка HoReCa с 2009 года. Мы создаем пекарни и кулинарии, в которые возвращаются за вкусом, теплом и качеством. Сегодня «Пирога» растет, расширяет производственные мощности и усиливает Фабрику кухню. Именно поэтому мы приглашаем в команду технолога — человека, который любит продукт, понимает производство и умеет превращать процессы в стабильное качество. Чем предстоит заниматься: Технологическое сопровождение производства — обеспечение полного технологического цикла выпуска продукции и полуфабрикатов для сети кафе-пекарен; — контроль соблюдения технологических карт, норм и производственных процессов; — глубокое погружение в текущие рецептуры и технологии; — участие в оптимизации производственных процессов и снижении потерь. R&D / разработка новых продуктов — создание и внедрение новых рецептур; — проработка и тестирование опытных образцов; — адаптация продукции под производственные мощности и стандарты сети; — участие в сезонных и стратегических запусках меню. Контроль качества — контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции произведенной на фабрике; — мониторинг органолептических и физико-химических показателей; — участие в разработке корректирующих мероприятий; — контроль санитарных и технологических стандартов производства. Работа с производством и командой — присутствие на производственных площадках; — сопровождение запусков новых продуктов; — ежедневная работа с поварами, пекарями, кондитерами на всех участках фабрики; — обучение сотрудников фабрики стандартам приготовления и работы с продуктом; — взаимодействие и плотная работа со сменными заведующими производством на фабрике и розничным технологом компании. Аналитика и развитие — анализ производственных показателей; — выявление причин отклонений качества; — участие в повышении эффективности производства и стабильности продукта. Что мы ожидаем от кандидата: — профильный опыт работы технологом пищевого производства; — высшее профильное образование (технология пищевых производств); — понимание процессов Фабрики кухни и производства полуфабрикатов; — знание санитарных норм и производственных стандартов HoReCa; — умение работать с рецептурами, ТТК и производственной документацией; — системность, внимательность к деталям и любовь к качественному продукту; — инициативность и желание развивать производство вместе с командой. Будет преимуществом: — опыт работы с сетевыми проектами HoReCa; — участие в запуске новых производств или продуктовых линеек; — опыт внедрения HACCP и производственных стандартов. Что мы предлагаем: Стабильность — официальное трудоустройство; — стабильная заработная плата без задержек; — конкурентный уровень дохода. Комфортные условия — график работы 5/2; — режим работы с 09:00 до 18:00; — современное производственное пространство в центре города; — профессиональная команда и поддержка руководства. Забота о сотрудниках — материальная помощь в сложных жизненных ситуациях; — подарки сотрудникам и детям к праздникам; — корпоративная культура с уважением к людям и их труду. «Пирога» — это место, где технологии встречаются со вкусом. Если для вас важно создавать качественный продукт, влиять на производство и видеть результат своей работы — будем рады познакомиться. Присоединяйтесь к команде «Пирога».Ваш опыт — основа нашего качества.