Руководитель производства (общепит)

Описание

О нас:Предприятие общественного питания (направления: столовые, кофейни, пекарни). Собственное производство полного цикла. Кого ищем Лидера, который строит систему. Вам предстоит взять производство и вывести его на новый уровень: внедрить чёткие стандарты, настроить контроль, собрать сильную команду и подготовить бизнес к масштабированию. Задачи Управление командой Провести аудит, доукомплектовать штат. Внедрить систему обучения (наставничество) и мотивации (KPI). Сформировать подменный фонд для кадровой стабильности. Стандарты и регламенты Разработать и внедрить единые ТТК на весь ассортимент. Создать внутренние регламенты, производственные инструкции, технологические карты, чек-листы контроля. Внедрить принципы ХАССП, обеспечить соблюдение СанПиН. Контроль качества Организовать контроль на всех этапах: входной сырья → в процессе производства → готовой продукции перед отгрузкой. Оптимизировать складские процессы. Продукт и выполнение заказов Анализировать эффективность меню (себестоимость, маржинальность, спрос). Разрабатывать новинки с учётом себестоимости, логистики и производственных мощностей. Обеспечивать выполнение заказов точек точно и в срок (OTIF). Требования Разработка и внедрение ТТК, регламентов, инструкций, ХАССП. Внедрение системы контроля качества на всех этапах. Опыт оптимизации производственных процессов. Управленческий опыт: собрать, обучить, мотивировать, вести команду. Проактивность: видите проблему → предлагаете решение. Условия Построение системы под масштабирование бизнеса. Профессиональный и финансовый рост вместе с компанией. График обсуждаем индивидуально. Повышенный оклад на период адаптации. Оклад + ежемесячная премия за достижение целей по качеству, срокам и себестоимости. У вас будет возможность влиять на процессы, внедрять свои решения и видеть результат.