Главный технолог
Описание
Султан — создаём вкусную Россию. Заморозка с душой и характером! Мы — компания «Султан», лидер в производстве замороженной продукции России. Наша миссия проста: чтобы в любой точке страны люди могли за 15 минут приготовить горячую, ароматную и по-настоящему домашнюю выпечку. Наши элеши, пицца и мелкоштучная выпечка уже стали частью семейных ужинов от Калининграда до Владивостока. Сейчас мы масштабируемся и ищем идеолога вкуса, который возглавит нашу технологическую экспертизу. Что гарантируем: Деньги: оклад + прозрачная система KPI (за снижение брака, экономию сырья и успешные запуски). Совокупный доход 150 000–160 000 рублей на руки на старте. График здоровой жизни: 5/2 с 08:00 до 17:00. Жёсткое правило нашей фабрики — переработки исключены благодаря грамотному планированию процессов. Полное спокойствие: официальное трудоустройство по ТК РФ с первого дня, стабильные выплаты дважды в месяц без задержек, полный соцпакет, ДМС после испытательного срока. Комфортный переезд: полностью оплачиваем релокацию. Предоставляем служебную квартиру рядом с производством (никаких общежитий), помогаем с обустройством на месте. Современная база: работа на новом производственном комплексе в г. Арск (Банковская, д. 28) с европейским оборудованием и отличной логистикой. Почему вам будет у нас интересно: Продукт-лидер. Вы будете работать не просто над булочками, а над бестселлерами рынка, которые стоят в морозильных камерах крупнейших федеральных сетей. Творчество + цифры. Мы даём свободу для разработки новинок, но требуем идеальной стабильности партий. Ваша задача — сделать так, чтобы миллионный элеш был неотличим от первого тестового образца. Реальное влияние. Ваш голос при запуске новинок решающий — от выбора мельницы для муки до финальной дегустации перед отправкой на шокер. Команда профи. С вами будут работать сильные бригадиры смен, готовые быстро внедрять изменения на потоке. Ваши задачи: Владеть вкусом: формировать стандарты качества по всему ассортименту. Элеши должны держать бульон, тесто — оставаться слоистым после заморозки и выпечки, а пицца — хрустеть как из печи. Масштабировать мастерство: разрабатывать и актуализировать рецептуры и техкарты. Фиксировать лучшие практики со смен и превращать их в единую систему стандартов компании. Ставить продукт на поток: прорабатывать изделия плечом к плечу с бригадирами. Доводить вкус, текстуру и стабильность каждой партии до эталона. Запускать хиты: участвовать в создании новинок от идеи до конвейера. Подбирать сырьё под задачу, считать себестоимость без потери во вкусе и отрабатывать технологию на промышленных скоростях. Управлять физикой продукта: глубоко контролировать качество сырья. Понимать клейковину муки, влагоудержание начинок, термодинамику теста и нюансы работы туннельной печи. Держать эти параметры в узде даже при смене сезонов. Решать здесь и сейчас: оперативно купировать любые технологические сбои. В условиях интенсивного производства важна скорость реакции и точность решений без компромиссов по качеству. Вы нам подходите, если: У вас за плечами более 5 лет в пищевом производстве, из которых минимум 2 года — прямое управление технологиями именно выпечки и хлебобулочных изделий (пекарни, кондитерские цеха, крупные хлебозаводы). Вы чувствуете тесто руками и можете описать это формулами. Знаете всё о силе муки, автолизе, температурных кривых ферментации и поведении жиров при шокововой заморозке. Для вас фраза «упала формоустойчивость» звучит как личная боль, которую вы точно знаете, как вылечить. Вы уверенно владеете 1С — заводите спецификации, работаете с рецептурами и списаниями. Это ваш обязательный рабочий инструмент. Вы умеете писать документы так, чтобы их понимали и директор по качеству, и работник линии. Умеете выстраивать единые стандарты и добиваться их соблюдения. ЖДЕМ ТВОЙ ОТКЛИК!