Территориальный шеф-повар

Описание

Сеть суши-маркетов «МЭДЖИК РОЛЛ» — это 10 ресторанов в Тюмени и Сургуте и команда около 100 сотрудников. Наша история началась в 2015 году, и сегодня мы продолжаем активно расти. Наша цель на этот год — открыть ещё 5 точек и начать масштабирование сети за пределы Тюмени по России. В связи с развитием сети мы открываем новую вакансию — Территориальный шеф-повар. Ищем сильного практика и управленца, который будет отвечать за стабильную работу кухонь нескольких ресторанов, соблюдение единых стандартов, качество продукции и развитие команды поваров. Территориальный шеф-повар работает в непосредственном подчинении Бренд-шефа и помогает внедрять стандарты сети непосредственно на точках. Что нужно делать и за что отвечать: Курировать работу кухонь закреплённых ресторанов сети; Регулярно находиться на точках и контролировать работу кухни непосредственно в процессе; Обеспечивать соблюдение единых стандартов приготовления и отдачи блюд; Контролировать качество продукции, вкус, внешний вид и соответствие ТТК; Внедрять на точках стандарты, разработанные Бренд-шефом; Контролировать соблюдение технологий приготовления, хранения и маркировки продукции; Контролировать Food cost, списания, остатки и результаты инвентаризаций; Выявлять причины отклонений и совместно с управляющими принимать меры по их устранению; Обучать поваров, проводить отработки и участвовать в аттестации сотрудников кухни; Развивать старших поваров на точках и формировать сильную производственную команду; Контролировать соблюдение санитарных норм и требований СанПиН; Участвовать во внедрении новых блюд и сезонных новинок; Давать Бренд-шефу обратную связь по работе точек и предлагать улучшения; Участвовать в подготовке и открытии новых ресторанов сети. Какой опыт мы хотим видеть: Опыт работы шеф-поваром, территориальным шеф-поваром, су-шефом или руководителем кухни; Опыт работы в сетевых ресторанах будет преимуществом; Умение не только готовить самому, но и организовывать работу команды; Знание технологических процессов кухни и принципов работы по ТТК; Понимание Food cost, инвентаризаций, списаний и контроля себестоимости; Опыт обучения и развития поваров; Умение работать со стандартами, чек-листами, инструкциями и регламентами; Высокие требования к качеству и чистоте; Готовность много работать непосредственно на точках; Мобильность и готовность к командировкам. Что мы предлагаем: Заработная плата — 150 000 ₽; Официальное оформление по ТК РФ; Работа в развивающейся сети с планами масштабирования по России; Прямое подчинение Бренд-шефу; Возможность влиять на качество продукта и развитие кухонь всей сети; Работа преимущественно на ресторанах; Командировки по мере развития и открытия новых точек; Депозит на питание; Компенсация транспортных расходов; Возможность профессионального и карьерного роста вместе с сетью. Нам нужен не просто шеф, который умеет хорошо готовить. Мы ищем человека, который умеет видеть кухню целиком: продукт, людей, скорость, качество, себестоимость и дисциплину, а главное — способен сделать так, чтобы на каждой точке гость получал одинаково качественный продукт. Хочешь расти вместе с МЭДЖИК РОЛЛ? Оставляй отклик — познакомимся и обсудим детали!