Су-шеф

Описание

Требования: Высшее профильное образование; Хорошо развитые вкусовые качества; Знание порядка работы всех цехов, норм санитарии, правил хранения и обработки продуктов и полуфабрикатов; Опыт управления персоналом; Знание технологического оборудования, технологических процессов приготовления и подачи блюд. Обязанности: Введение новых блюд согласно общей концепции бренда; Разработка сезонных спец. предложений; Совместно с технологом подготовка технологических карт; Управление финансовой частью (себестоимость блюд); Приготовление блюд по технологическим картам; Контроль технологии приготовления блюд; Контроль соблюдения санитарных норм; Контроль приготовления‚ скорости отдачи‚ температуры и презентации блюд; Контроль чистоты подразделения; Контроль качества продуктов в подразделении; Своевременное заполнение кухонной документации; Проведение инвентаризации; Управление закупками кухни Ведение отчетности. Условия: График: 5/2; Уровень заработной платы обсуждается с успешным кандидатом.