Руководитель проекта направления индустриального кейтеринга (г. Норильск)
Описание
Саприм — динамично развивающаяся компания, которая выстраивает современную систему корпоративного питания и управления коммерческой недвижимостью, объединяя масштаб, качество сервиса и профессиональную команду.В настоящее время компания запускает новое направление по организации питания в удаленных вахтовых городках и на объектах добывающих компаний. Мы ищем руководителя, который возьмет на себя полный цикл создания направления: от анализа рынка и выбора пилотного объекта до разработки финансовой модели, заключения контракта и операционного запуска. Основной масштаб проектов — объекты с численностью от 2 000 до 5 000 проживающих. Это сложные инфраструктурные проекты с многоплечевой логистикой, длительными сроками поставки, автономным производством, вахтовым персоналом и высокими требованиями к бесперебойности питания. Позиция подойдет руководителю с сильной операционной экспертизой, который умеет самостоятельно оценить объект, рассчитать экономику и организовать запуск в условиях неполных данных и сложной транспортной доступности.Ваши задачи Анализировать потенциальные объекты и определять оптимальный пилотный проект. Разрабатывать полную операционную модель организации питания на удаленных объектах. Проектировать цепочку поставок: закупку, консолидацию, транспортные плечи, перевалки, холодовую цепь, приемку и хранение продукции. Рассчитывать потребность в сухих, охлажденных и замороженных запасах с учетом длительных сроков доставки и сезонных ограничений. Формировать производственную программу: меню, калорийность, объемы, графики питания, сухие пайки и питание удаленных бригад. Оценивать состояние и производительность кухонь, столовых, складов, холодильного и технологического оборудования. Прорабатывать модель комплектования объекта персоналом: подбор, мобилизацию, доставку, проживание, ротацию и оперативную замену сотрудников. Рассчитывать себестоимость человеко-дня и отдельных приемов пищи. Формировать финансовую модель проекта, включая стоимость продуктов, ФОТ, логистику, проживание, CAPEX, оборотный капитал, страховой запас и проектные риски. Готовить коммерческие предложения и защищать расчеты перед партнерами и конечными заказчиками. Участвовать в переговорах с РПК Модуль, добывающими и промышленными компаниями. Согласовывать тарифную модель, условия индексации, SLA, договорные обязательства и границы ответственности сторон. Выявлять и оценивать операционные и финансовые риски до заключения договора. Формировать команду нового направления. Руководить запуском пилотного проекта и последующей эксплуатацией объектов. Ожидаемый результат Выбраны и проанализированы перспективные объекты для запуска. Разработана операционная и финансовая модель направления. Подготовлено конкурентоспособное коммерческое предложение. Согласована контрактная модель с заказчиком и партнерами. Сформирована команда и обеспечен запуск первого объекта. Создана масштабируемая система управления проектами индустриального питания. Наши ожидания Опыт работы в индустриальном кейтеринге, организации питания на производственных, вахтовых или удаленных объектах — не менее 5 лет. Опыт работы руководителем направления, операционным директором, директором проекта или руководителем крупного объекта — не менее 2 лет. Практический опыт запуска или управления питанием на объектах нефтегазовой, горнодобывающей, строительной либо другой промышленной отрасли. Опыт управления объектом или сетью объектов с численностью от 1 000 питающихся в сутки. Преимуществом будет опыт проектов на 2 000 человек и более. Опыт запуска предприятия питания с нуля либо приемки объекта от предыдущего оператора. Понимание специфики работы на объектах со сложной транспортной доступностью, желательно в районах Крайнего Севера. Практический опыт организации поставок с длительными сроками доставки, несколькими транспортными плечами и сезонными ограничениями. Опыт формирования долгосрочных запасов сухой, охлажденной и замороженной продукции. Опыт организации работы вахтового персонала: подбор, мобилизация, размещение, ротация и замена сотрудников. Знание технологического оснащения производственных кухонь, столовых, складов, холодильных и морозильных камер. Умение рассчитывать food cost, ФОТ, логистические затраты, CAPEX, оборотный капитал и полную себестоимость человеко-дня. Опыт ответственности за бюджет или P&L проекта. Опыт подготовки коммерческих предложений, защиты финансовых расчетов и переговоров с крупными корпоративными заказчиками. Знание требований пищевой безопасности, производственного контроля и организации питания на промышленных объектах. Готовность к регулярным командировкам, в том числе на удаленные объекты Крайнего Севера. Будет преимуществом Опыт управления питанием в жилых или вахтовых городках на 2 000–5 000 человек. Запуск объектов, снабжение которых зависит от зимников, навигации, авиационной доставки или мультимодальной логистики. Опыт работы как на стороне оператора питания, так и на стороне промышленного заказчика. Участие в проектировании кухонь и столовых до ввода объекта в эксплуатацию. Опыт взаимодействия с EPC-подрядчиками, строителями вахтовых городков и комплексными операторами инфраструктуры. Опыт создания нового бизнес-направления. Участие в тендерах и заключении долгосрочных контрактов с добывающими и промышленными компаниями. Ключевые компетенции Сильная операционная экспертиза в индустриальном питании. Способность переводить технические и логистические параметры объекта в финансовую модель. Умение самостоятельно проводить первичную оценку проекта при отсутствии готового технического задания. Навык выявления рисков и распределения ответственности между участниками проекта. Готовность принимать обоснованные решения в условиях неполных данных. Системность, самостоятельность и высокая скорость проработки проектов. Умение вести переговоры на уровне руководителей и собственников бизнеса. Ориентация на практический результат и персональная ответственность за запуск. Мы предлагаем Возможность создать новое направление бизнеса и напрямую влиять на его стратегию. Руководящую роль с высокой степенью самостоятельности. Участие в крупных инфраструктурных проектах на объектах Крайнего Севера. Прямое взаимодействие с руководством компании, партнерами и ключевыми заказчиками. Возможность сформировать собственную команду и выстроить операционную систему направления. Условия вознаграждения обсуждаются индивидуально с учетом опыта и масштаба реализованных проектов. Если вы запускали крупные объекты индустриального питания, умеете отвечать одновременно за операционную модель и экономику проекта и готовы создавать направление с нуля — будем рады познакомиться.