Шеф-повар, технолог по проекту

Описание

Вакансия: повар на аутсорсе в федеральную сеть шаурмы «MARSHALL GRILL»Мы ищем талантливого повара на условиях аутсорсинга для сотрудничества с федеральной сетью шаурмы «MARSHALL GRILL». Если вы любите экспериментировать с рецептами и умеете создавать хиты фастфуда — будем рады видеть вас в команде!В ваши обязанности будет входить: разработка технико‑технологических карт (ТТК) для новых блюд; создание оригинальных позиций в формате фастфуда с учётом концепции сети; периодическая проработка и создание ТТК (оптимизация рецептур, улучшение вкусовых качеств, адаптация под сезонные продукты); контроль соответствия блюд стандартам качества и вкусовым ожиданиям гостей; предоставление рекомендаций по ингредиентам, оборудованию и техникам приготовления. Формат сотрудничества — аутсорс. Выезд/работа требуется раз в квартал (по согласованию). Возможны онлайн‑консультации между выездами.Оплата — по договоренности.Требования: имеете опыт работы поваром, в т. ч. в сегменте фастфуда или стритфуда; знаете правила составления и оформления ТТК; разбираетесь в сочетаемости продуктов и актуальных гастрономических трендах; умеете адаптировать рецепты под массовое производство без потери вкуса и качества; ответственно относитесь к санитарным нормам и стандартам пищевой безопасности; готовы предлагать нестандартные идеи и воплощать их в жизнь. Будет плюсом: опыт работы в сетевых заведениях; портфолио авторских блюд или реализованных концепций меню; навыки обучения персонала (краткий инструктаж поваров сети по новым рецептам); креативный подход к оформлению блюд и подаче.