Управляющий кафе

Описание

Современное спортивно-оздоровительное пространство формирует вокруг себя инфраструктуру для комфортной жизни гостей, где важны не только тренировки, но и восстановление, питание и атмосфера. В рамках проекта открывается собственное кафе — место, где можно позавтракать, выпить хороший кофе, перекусить после тренировки или просто провести время в комфортной и спокойной обстановке. Мы находимся на этапе подготовки к открытию кафе и ищем Управляющего, который возьмёт на себя запуск проекта и дальнейшее управление его деятельностью. Обязанности на этапе подготовки: Участвовать в формировании концепции и модели работы кафе. Совместно с руководством формировать ассортиментную и ценовую политику кафе. Участвовать в разработке меню, рецептур, технологических и калькуляционных карт. Формировать стандарты обслуживания, работы персонала и взаимодействия с гостями. Разрабатывать и внедрять операционные регламенты кафе. Участвовать в подборе оборудования, инвентаря, посуды и расходных материалов. Формировать систему закупок и взаимодействия с поставщиками. Проводить поиск, подбор и формирование команды кафе. Разрабатывать должностные инструкции, стандарты работы и систему адаптации сотрудников. Настраивать работу кассовой, учётной и складской систем. Формировать систему контроля товарных остатков, списаний, себестоимости и других ключевых показателей. Участвовать в подготовке кафе к открытию и проведении тестовых смен. Обязанности по текущей деятельности: Организовывать и контролировать ежедневную работу кафе. Обеспечивать выполнение планов по выручке, продажам и ключевым показателям эффективности. Управлять экономикой кафе: контролировать себестоимость, ФОТ, списания, потери, закупки и товарные остатки. Управлять командой: планировать графики, ставить задачи, контролировать выполнение, обучать и мотивировать сотрудников. Обеспечивать стабильное качество продукции и соблюдение технологических процессов. Контролировать соблюдение санитарных норм, требований безопасности и внутренних стандартов. Обеспечивать высокий уровень сервиса и гостеприимства. Анализировать продажи, средний чек, популярность позиций, себестоимость и другие показатели и на основании данных принимать управленческие решения. Развивать продажи кафе: участвовать в создании специальных предложений и новых продуктов. Требования: Опыт работы управляющим кафе, рестораном или другим заведением общественного питания от 2 лет. Практический опыт управления командой. Опыт запуска кафе или ресторана будет большим преимуществом. Понимание экономики общественного питания и основных финансовых показателей: выручка, себестоимость, food cost, ФОТ, списания, средний чек, прибыль. Опыт формирования и оптимизации меню. Понимание процессов закупки, хранения и движения продуктов. Знание принципов организации работы кухни и зала. Навыки подбора, обучения, адаптации и мотивации персонала. Высокая степень ответственности. Условия работы: Участие в запуске нового проекта и возможность реализовать собственный управленческий опыт и идеи. Стабильный оклад + прозрачная система мотивации по результатам работы, заработная плата обсуждается на собеседовании. Корпоративные условия на посещение Центра физической культуры «Кузница» и его услуг. Работа в новом современном спортивном комплексе с сильной концепцией и амбициозными планами развития. Будем рады познакомиться и обсудить ваше участие в запуске кафе «КУЗНИЦЫ».