Технолог-разработчик (кондитерское производство)
Описание
ХАНТЛИНК – кадровое агентство, основанное в 2021 году командой экспертов с многолетним опытом в HR и IT. Наша специализация – подбор высококвалифицированных специалистов для компаний Новосибирска и регионов Сибири, включая IT, строительство и пищевую промышленность. Мы предлагаем индивидуальный подход, ориентированный на долгосрочное партнерство и удовлетворение потребностей каждого клиента. Наш клиент - производитель авторских кондитерских изделий (торты, пирожные, десерты для B2B-каналов и собственной сети кафе) в поисках практикующего специалиста, готового создавать продукты с нуля и масштабировать их на промышленное производство. Что предстоит делать: Разработка и запуск новых рецептур:— Полный цикл создания продукта: от идеи и подбора сырья до готовой рецептуры и предварительной калькуляции себестоимости.— Разработка образцов под технические задания торговых сетей и партнёров.— Создание десертов, мелкоштучной выпечки и сезонных позиций для кафе-кондитерской.— Проработка вкусов, текстур и стабильности продукта с учётом себестоимости и потребительских предпочтений. Документация и адаптация под производство:— Составление и ведение точных технологических карт, расчёт пищевой и энергетической ценности.— Адаптация лабораторных рецептур под масштабирование: пересчёт ингредиентов и технологических режимов для выпуска крупных партий на поточном оборудовании.— Оформление полного пакета документации по продукту. Контроль качества и работа с ассортиментом:— Совместно с отделом качества — анализ рисков отклонений, устранение дефектов, корректировка рецептур на основе отзывов партнёров и потребителей.— Улучшение свойств текущего ассортимента, работа над стабильностью вкусового профиля. Работа с сырьём и оптимизация процессов:— Технологические тесты и органолептическая оценка новых видов сырья.— Подбор альтернативных ингредиентов для снижения себестоимости без потери качества, вкуса и текстур.— Поиск лучших решений по продуктам, декору, автоматизации.— При необходимости — подбор оборудования под новые рецептуры. Дегустации и обучение:— Проведение регулярных дегустаций (существующий ассортимент, новинки, образцы с изменённой рецептурой), фиксация результатов.— Обучение производственного персонала при вводе нового продукта: инструктажи, мастер-классы, передача навыков.— Внедрение новых технологических процессов и ведение сопутствующей документации. Мы ожидаем, что вы: — Имеете высшее технологическое образование (технолог общественного питания, пищевого производства, кондитерского производства)— Имеете опыт креативной работы технологом-разработчиком или шеф-кондитером от 3 лет в ресторанах или на производстве— Разрабатывали новые рецептуры, создавали вкусы с нуля— Умеете составлять технологические карты, глубоко знаете технологию производства кондитерских изделий и выпечки— Умеете считать экономику продукта, работать в режиме многозадачности и нести высокую ответственность за результат— Владеете ПК (MS Office, 1С УНФ, Битрикс), знакомы с инструментами ИИ Будет преимуществом:— Опыт выпуска продукции с длительным сроком годности (6 месяцев и более)— Опыт работы с торговыми сетями («ВкусВилл», Ozon, Яндекс и др.)— Навыки работы с искусственным интеллектом— Опыт обучения производственного персонала— Участие в запуске кофейни/кондитерской с нуля Условия работы: — График: 5/2, с 09:00 до 18:00 (обсуждаемо)— Оформление: по Трудовому кодексу РФ, испытательный срок — 3 месяца— Компенсации и соцпакет: корпоративная связь, подарки на праздники (ДР, НГ и др.), компенсация обучения (частичная или полная оплата по согласованию с руководителем)