Шеф-повар
Описание
Шеф-повар Ресторан «Едальня», Иркутск Зарплата: от 150 000 ₽ на руки (на стажировке — 100 000 ₽) Опыт работы: от 3 лет на позиции шеф-повара или су-шефаЗанятость: полная, график обсуждается О нас «Едальня» — ресторан комфортной еды в Иркутске. Мы готовим то, что любят и понимают гости, и делаем это стабильно хорошо. У нас нет случайных блюд в меню и случайных людей на кухне. Сейчас мы ищем шефа — не «старшего повара», а человека, который возьмёт кухню полностью в свои руки и будет отвечать за результат. Что предстоит делать Полное руководство кухней: организация работы, контроль качества каждого блюда, стандарты и дисциплина на кухне Разработка и обновление меню: от идеи и проработки до себестоимости и внедрения в iiko Найм, обучение и развитие кухонной команды — вы сами собираете людей, с которыми будете работать Управление себестоимостью: фудкост, работа с поставщиками, контроль списаний и остатков Контроль соблюдения санитарных норм и технологических карт Что мы ждём от вас Подтверждённый опыт управления кухней: вы уже вели команду, ставили меню, отвечали за фудкост Умение работать с цифрами: себестоимость, ABC-анализ, наценка — это ваш рабочий язык, а не абстракция Опыт работы с iiko будет серьёзным плюсом Стабильность и системность: нам нужен человек, который строит процессы, а не тушит пожары Личный интерес к еде — вы готовите не потому что так сложилось, а потому что это ваше дело Что предлагаем Стажировка 2–4 недели с зарплатой 100 000 ₽ — за это время вы знакомитесь с кухней и командой, мы — с вами в деле После стажировки — от 150 000 ₽ на руки Реальные полномочия: меню, команда, поставщики — решения за вами, при поддержке собственника Прямая коммуникация с владельцем без бюрократии и лишних согласований Официальное оформление Возможность влиять на развитие ресторана, а не просто исполнять чужие решения Как откликнуться Отправьте резюме и пару слов о том, какой кухней вы управляли и чем гордитесь из сделанного. Кандидатам, прошедшим первичный отбор, предложим встречу и знакомство с кухней.