Шеф-повар «СИБУР» (корпоративное питание)
Описание
Приглашаем в нашу дружную команду Шеф-повара! Обязанности: 1. Руководство работой кухни Организация бесперебойной работы кухни в режиме 2 смены (завтрак, обед) Распределение функционала между поварами и контроль выполнения Ведение технологической документации, журналов бракеражного контроля2. Разработка шеф-меню Создание авторского шеф-меню (салат, горячие блюда, гриль, паста, WOK) для увеличения среднего чека Адаптация блюд под условия корпоративного питания: скорость, себестоимость, масштабируемость Внедрение сезонных и тематических предложений3. Контроль соответствия основного меню согласованному с заказчиком Проверка соответствия выкладки и ассортимента утверждённому меню Согласование замен и корректировок с представителем заказчика Контроль соблюдения рецептур и норм закладки4. Санитарное состояние столовой Контроль соблюдения санитарных норм и правил на кухне и в зале Организация ежедневных уборок, дезинфекции, графиков чистки оборудования Подготовка к плановым и внеплановым внутренним аудитам. Подготовка к плановым заказчика ПАО Сибур.5. Контроль сроков годности Ведение системы FIFO/FEFO на складе и в производстве Ежедневный контроль маркировки, температурных режимов хранения Списание просроченных продуктов, предотвращение брака6. Обучение поваров профессиональному приготовлению блюд Проведение технико-технологических инструктажей Обучение нарезке, жарке, работе на гриле, оформлению блюд Повышение квалификации персонала, аттестация поваров7. Участие в приготовлении блюд на шеф-станции, увеличение среднего чека Личное присутствие на линии раздачи / шеф-станции в пиковые часы Демонстрация техники приготовления, консультирование гостей Разработка блюд среднего и высокого ценового сегмента для роста чека 8. Увеличение продаж Анализ хитов и аутсайдеров меню, корректировка ассортимента Работа с визуальной презентацией блюд, тейбл-тентами, ценниками Внедрение акций, комбо-предложений, сезонных новинок. Требования: Образование: среднее специальное / высшее (поварское, технологическое) Опыт работы шеф-поваром от 5 лет, в корпоративном питании — от 1 года Знание технологии приготовления блюд массового и авторского меню Опыт работы с горячей линией, грилем, WOK, пастой Умение рассчитывать себестоимость, калькуляцию, нормы закладки Знание СанПиН. Навыки управления командой от 10 человек Стрессоустойчивость, ориентация на результат, лидерские качества. Условия:Столовая на территории ПАО «СИБУР» (корпоративное питание) Официальное трудоустройство по ТК РФ Полный социальный пакет. Заработная плата: 200 000 на руки. Официальная заработная плата График работы: 5/2 или сменный Место работы: территория предприятия СИБУР г.Нижнекамск Релокационный пакет (оплата переезда в г.Нижнекамск. Аренда квартиры)Присоединяйтесь к команде профессионалов!