Кондитер - технолог (разработка кондитерских изделий)
Описание
Мы — динамично развивающаяся компания в сфере кондитерского производства, создающая уникальные продукты для рынка HoReCa и ритейла. Мы ищем профессионала, который объединяет в себе навыки кондитера-разработчика и управленца, способного выстраивать и координировать процессы создания нового ассортимента во взаимодействии с заказчиками и производством. ОСНОВНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ: Разработка и R&D: – Разработка фирменных кондитерских изделий (торты, пирожные, десерты, выпечка), улучшение качества и вкусовых характеристик действующего ассортимента – Составление, корректировка и актуализация технико-технологических карт (ТТК), технологических инструкций (ТИ), калькуляций – Разработка ассортимента с учётом актуальных гастрономических трендов, сезонности и потребительского спроса – Создание и проработка ассортиментных матриц для новых проектов и точек продаж – Проведение дегустаций, тестирование рецептур, доработка продуктов до стадии серийного производства Организация процессов взаимодействия с заказчиками: – Приём и обработка запросов от заказчиков на добавление новых позиций, обновление или изменение действующего ассортимента – Анализ запроса заказчика: оценка технической реализуемости, расчёт себестоимости, определение сроков разработки и вывода продукта – Координация полного цикла от запроса заказчика до готового продукта: согласование ТЗ, разработка рецептуры, тестовые выпечки, дегустация с заказчиком, утверждение финальной версии – Организация обратной связи с заказчиками по качеству, внешнему виду и вкусовым характеристикам продукции, оперативная доработка по замечаниям – Расчёт трудоёмкости производства изделий под запросы заказчиков, контроль непревышения планового фонда оплаты труда (ФОТ) – Оптимизация производственных процессов при масштабировании новых позиций в серийное производство – Поиск и привлечение кондитеров для разработки спецпредложений и сезонных коллекций под запросы заказчиков – Ведение проектной документации по каждому запросу, контроль сроков и этапов выполнения ОЖИДАНИЯ ОТ КАНДИДАТА: Образование: – Высшее или среднее профессиональное образование в области технологии пищевых производств, кондитерского производства или смежных направлений Опыт работы: – Опыт работы кондитером-разработчиком / технологом кондитерского производства от 3 лет – Опыт взаимодействия с заказчиками, ведения проектов от запроса до серийного выпуска — от 1 года – Подтверждённый опыт вывода новых продуктов от идеи до серийного производства Профессиональные навыки: – Глубокое знание технологии производства кондитерских изделий (торты, пирожные, муссовые десерты, выпечка, конфеты) – Умение составлять и работать с ТТК, ТИ, ГОСТами и ТУ – Навыки калькуляции себестоимости, расчёта трудоёмкости и нормирования – Понимание принципов формирования ФОТ и контроля бюджета производства – Знание актуальных трендов кондитерского рынка (российского и международного) – Опыт формирования ассортиментных матриц – Уверенное владение ПК (1С, Excel, специализированное ПО для рецептурных расчётов) Личные качества: – Клиентоориентированность и умение выстраивать долгосрочные отношения с заказчиками – Креативность и стремление к инновациям – Управленческие и организаторские способности – Аналитический склад ума, системный подход – Ответственность, внимание к деталям – Умение работать в режиме многозадачности – Развитые коммуникативные навыки, умение вести переговоры МЫ ПРЕДЛАГАЕМ: – Оформление по ТК РФ – Конкурентная заработная плата (обсуждается по итогам собеседования) – Система мотивации (KPI, бонусы) – Возможность влиять на ассортиментную политику компании – Профессиональное развитие: участие в мастер-классах, выставках, обучение за счёт компании – Работа с качественным сырьём и современным оборудованием – Дружный коллектив профессионалов Ждем ваши отклики!