Эксперт-практик / преподаватель по технологическому менеджменту пищевого производства в ритейле
Описание
Мы ищем действующего заместителя начальника производства (ЗНП) или руководителя аналогичного уровня на предприятии пищевой промышленности/ритейла для преподавания на программе повышения квалификации «Технологический менеджмент пищевого производства в ритейле». Ключевые задачи и обязанности: 1. Проведение лекций и практических занятий по всем разделам программы: нормативно-правовое регулирование и санитарная безопасность (ХАССП) предприятий пищевой промышленности; работа предприятий пищевой промышленности в государственных информационных системах; технологические процессы и контроль качества в цехах (мясной цех, пекарня, цех кулинарии); операционная эффективность и экономика производства: управление ТМЦ, графики инвентаризации, планирование сменности, учёт рабочего времени, контроль KPI (объёмы выработки, маржинальность, производительность), работа с техкартами и нормами отходов/потерь, охрана труда и техника безопасности; практика применения технологического менеджмента и аудита: разбор кейсов по управлению потерями и оптимизации технологических потоков, внутренний технологический аудит, разработка и стандартизация технологической документации, стратегическое планирование. 2. Разработка и проверка практических заданий и кейсов на основе реальных производственных ситуаций, руководство подготовкой и участие в защите итоговых аттестационных работ (ИАР) слушателей. 3. Проверка домашних заданий с предоставлением экспертной обратной связи. 4. Консультирование слушателей в чате курса по темам программы. Мы ждём от вас: 1. Глубокий экспертный уровень в производстве: Высшее профильное (технологическое/пищевое) образование и действующий опыт от 5 лет на позициях «Заместитель начальника производства», «Начальник производства», «Технолог» или «Руководитель цеха» на предприятии пищевой промышленности/ритейла (мясной цех, пекарня, кулинария). Опыт работы в крупных сетевых ритейл-компаниях или на промышленном пищевом производстве будет вашим преимуществом. 2. Знание нормативной базы и систем безопасности пищевого производства: Практический опыт внедрения принципов ХАССП (HACCP), организации санитарных дней, дезинфекции, дератизации и контроля личной гигиены персонала. Опыт работы предприятий пищевой промышленности в государственных информационных системах и знание учётной документации, обязательной для отрасли. 3. Опыт управления операционной эффективностью производства: Управление товарно-материальными ценностями (ТМЦ), проведение инвентаризаций, анализ и минимизация потерь. Планирование графиков работы (сменности) и учёт рабочего времени сотрудников цехов. Контроль выполнения KPI производства: объёмы выработки, маржинальность, производительность. Работа со спецификациями, технологическими картами (ТК) и нормами отходов/потерь при обработке сырья. Контроль соблюдения требований охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности. 4. Опыт аудита и разработки технологической документации: Практика проведения внутреннего технологического аудита и контроля критических точек. Опыт разработки и стандартизации технологической документации, стратегического планирования и понимания экономики производственных процессов. 5. Опыт в преподавательской деятельности и публичных выступлениях: Умение доступно и структурированно объяснять производственные процессы и управленческие инструменты слушателям с разным уровнем подготовки. Будет плюсом опыт проведения внутренних тренингов, наставничества или корпоративных семинаров. Навыки фасилитации: умение вести групповые обсуждения, отвечать на вопросы и удерживать внимание аудитории на протяжении курса. 6. Личные качества: Аналитический склад ума и системное мышление для выявления причин операционных проблем. Коммуникабельность и умение выстраивать диалог с руководителями и рабочими цехов. Ориентация на результат и ответственность. Условия работы: Проектная / почасовая занятость. Полностью удалённый формат. Ведение курса целиком: 144 ч (72 контактных, в т.ч. с применением ДОТ), очно-заочная форма, срок обучения — от 6 недель.