Управляющий столовой

Описание

ООО «Экосфера» — федеральный оператор питания, который работает в 12 регионах России (Мурманская область, Ленинградская область, Самарская область, р-ка Татарстан, Саратовская область, Челябинская область, Ханты-Мансийский автономный округ, Красноярский край, Хабаровский край, Ямало-Ненецкий автономный округ, Новосибирская область, Краснодарский край) и обеспечивает питание для крупных промышленных и государственных объектов. Мы организуем корпоративное, лечебное и вахтовое питание для заказчиков уровня нефтегазовых компаний и учреждений здравоохранения — там, где важны стабильность, качество и четкие процессы. В данный момент мы в поисках опытного управляющего для организации стабильной и качественной работы корпоративной столовой с высокой ежедневной проходимостью — до 1 500 питающихся. Мы предлагаем: Официальное трудоустройство, стабильная заработная плата, полный соц. пакет; Работа на стабильном объекте корпоративного питания; График: 5/2 (суббота и воскресенье - выходные), оплачиваемые отпуска и больничные; Своевременная выплата заработной платы два раза в месяц; Возможность влиять на процессы, качество сервиса и результаты работы столовой; Бесплатное корпоративное питание. Чем предстоит заниматься? Полное оперативное управление работой трех столовых; Организация питания сотрудников и обеспечение бесперебойного обслуживания гостей; Планирование производства, меню, загрузки кухни и линии раздачи; Контроль качества блюд, соблюдения рецептур, выхода продукции и сроков реализации; Управление персоналом: подбор, адаптация, расстановка по сменам, контроль дисциплины и производительность; Составление графиков работы, табелей и контроль укомплектованности смен; Контроль соблюдения санитарных норм, требований ХАССП, охраны труда и пожарной безопасности; Взаимодействие с поставщиками, контроль заказов, приемки, качества и наличия сырья; Контроль себестоимости, списаний, остатков, инвентаризаций и товарного учета; Работа с претензиями, обратной связью гостей и повышение уровня сервиса; Ведение отчетности по выручке, количеству питающихся, затратам, персоналу и производственным показателям; Взаимодействие с заказчиком, бухгалтерией, службой эксплуатации и контролирующими подразделениями. Ждем от вас: Опыт работы управляющим, заведующим производством или директором предприятия общественного питания от 3 лет; Опыт управления столовой, кафе, фабрикой-кухней или корпоративным питанием с высокой проходимостью; Понимание полного цикла работы предприятия общественного питания: закупки, производство, раздача, учет, персонал, санитария; Знание требований СанПиН, принципов ХАССП, правил охраны труда и пожарной безопасности; Навыки управления коллективом от 35 человек; Уверенное владение товарным учетом, инвентаризациями, калькуляциями и контролем себестоимости; Уверенный пользователь Excel; знание iiko или специализированных программ учета будет преимуществом; Ответственность, системность, стрессоустойчивость, лидерские качества и ориентация на результат. Мы ценим профессионализм и ответственность в работе. Со своей стороны обеспечиваем понятные задачи, поддержку со стороны команды и условия для стабильной работы и развития. Если для вас важна работа в развивающейся компании, прозрачные ожидания и возможность расти — будем рады сотрудничеству.