Су-шеф/старший повар

Описание

Су-шеф, Старший повар | Современная азиатская кухня В современный ресторан корейской кухни ищем сильного работающего су-шефа,старшего повара, который умеет не только управлять , но и готовить лично, выстраивать процессы и создавать сильную команду. Нам нужен человек, который находится в операционной работе, держит качество продукта и является одним из лидеров кухни. Что важно для нас Обязательная экспертиза: традиционная или дальневосточная корейская кухня; опыт работы в современных ресторанных концепциях, ориентированных на высокое качество продукта и сервиса; опыт работы с корейской, японской или китайской кухней на уровне ресторанных концепций премиального сегмента; опыт работы в ресторанных концепциях среднего+/премиального уровня. понимание азиатских вкусов, техник приготовления, работы с мясом, рыбой, бульонами, маринадами, ферментацией и соусами Важно:Кандидаты исключительно со street food-опытом (корндоги, fast ramen, casual Asian food и т.д.) нам, к сожалению, не подойдут. Приоритетным будет опыт в современной корейской кухне (premium Korean cuisine), однако мы также готовы рассматривать кандидатов из премиальных японских и китайских ресторанов. Чем предстоит заниматься Полное управление кухней; Личное участие в приготовлении блюд; Выстраивание процессов и дисциплины; Контроль качества продукта; Работа с food cost и техкартами; Формирование и обучение команды; Развитие меню; Подготовка запуска завтраков. Наши ожидания Мы ищем сильного, системного кандидата, который: умеет работать руками; способен держать качество и дисциплину; умеет собирать команду; спокойно работает в интенсивном ритме; ориентирован на долгосрочный результат. Условия График: 5/2 Выходные: только будние дни Первое время — полный рабочий день Режим работы ресторана: 11:00–23:00 В перспективе запуск завтраков с 07:00 Оплата Стартовая ставка: от 7 000 ₽/смена Финальный уровень дохода обсуждается по итогам дегустации Для сильного кандидата готовы обсуждать повышенную ставку Этапы отбора Первичное интервью Знакомство с проектом Обязательная дегустация Если вы действительно понимаете современную премиальную корейскую кухню и умеете строить сильную кухню — будем рады знакомству.