Заведующий производством фуд-корта

Описание

Обязанности: Обязанности: 1. Организация производства Составление меню, разработка новых рецептур, составление ТТК и внедрение прогрессивных технологий приготовления. Расчет потребности в сырье, составление заявок на продукты и полуфабрикаты. Контроль за правильной эксплуатацией технологического оборудования и инвентаря. Контроль соблюдения норм закладки сырья, рецептуры и выходов готовых блюд. 2. Контроль качества Проведение бракеража готовой продукции (оценка вкуса, внешнего вида, соответствия стандартам) до выдачи в реализацию. Мониторинг соблюдения санитарно-эпидемиологических правил и норм (ХАССП/СанПиН), а также правил личной гигиены сотрудниками. Контроль условий хранения, сроков годности и товарного соседства сырья. 3. Управление персоналом Расстановка поваров и других работников смены, составление графиков работы, ведение табеля. Проведение инструктажей по технологии приготовления, стандартам качества и технике безопасности. Контроль соблюдения производственной дисциплины и охраны труда. 4. Административно-хозяйственная деятельность Ведение учета движения сырья, участие в проведении регулярных инвентаризаций. Составление и своевременное представление установленной отчетности о производственной деятельности. Оптимизация затрат производства и предотвращение списаний. Требования: Опыт работы обязателен Условия: Полный соц. пакет (официальное трудоустройство, оплачиваемые больничные, отпуск по графику) График работы 5/2 Место работы: Термальный курорт "Крутой берег" озеро Тургояк (территория бывшего лагеря Космос) Своевременную выплату заработной платы два раза в месяц