Руководитель сети кофеен (в Санкт-Петербург)
Описание
Управляющий сети кофеен - Санкт-Петербург Ванлав - сеть кофеен-кондитерских. Сейчас мы ищем операционного директора, который возьмёт на себя результат петербургского направления: выстроит сильную команду, стабилизирует работу точек и переведёт управление из постоянного решения срочных вопросов в понятную систему. Это не кабинетная должность. На первом этапе потребуется глубокое погружение в работу обеих точек и регулярное присутствие на местах. Основные задачи Управление операционной деятельностью кофеен. Ответственность за штат, сервис, продажи, ФОТ, дисциплину и стабильность работы точек. Диагностика действующих процессов и формирование плана изменений. Построение системы найма, стажировки, адаптации и аттестации сотрудников. Поиск и развитие старших точек и наставников. Постановка задач команде, контроль исполнения и регулярная обратная связь. Внедрение стандартов Ванлав, регламентов и чек-листов в ежедневную работу. Контроль сервиса, чистоты, витрин, соблюдения ТТК и скорости обслуживания. Работа с отзывами гостей и рейтингами точек. Анализ выручки, среднего чека, структуры продаж, списаний и производительности смен. Установка и контроль планов продаж. Утверждение графиков и количества рабочих часов в рамках ФОТ. Разработка понятной мотивации и KPI для сотрудников. Еженедельная управленческая отчётность собственнику: показатели, проблемы, решения и результаты. Главный результат работы Нам нужен НЕ человек, который будет лично закрывать каждую дыру в графике или вызывать каждого мастера, а руководитель, который построит систему, где: точки укомплектованы сотрудниками; есть сильные старшие и наставники; новые сотрудники проходят понятную адаптацию; стандарты соблюдаются не только во время проверок; сервис и продажи контролируются через измеримые показатели; зоны ответственности распределены; точки работают стабильно без ежедневного ручного вмешательства собственника. В Санкт-Петербурге уже есть административный управляющий, который занимается текущей координацией: графиками, кандидатами, закупом, поставщиками, ремонтами и другими организационными вопросами. Также есть действующие материалы сети по сервису, обучению и контролю точек. Задача операционного директора - управлять этой системой и отвечать за общий результат региона. Что для нас важно Опыт управления несколькими точками в HoReCa или рознице. Понимание экономики точки: выручка, ФОТ, себестоимость, списания, средний чек и производительность смен. Практический опыт найма, адаптации и удержания линейных сотрудников. Опыт внедрения стандартов сервиса, обучения, аттестаций и чек-листов. Умение находить и развивать руководителей внутри команды. Способность работать с сопротивлением и доводить изменения до устойчивого результата. Управление через цифры и факты, а не только через личные договорённости. Готовность принимать сложные решения и отвечать за их последствия. Личное присутствие на точках и глубокое погружение в процессы на первом этапе. Будет преимуществом Опыт стабилизации проблемных или быстрорастущих точек. Опыт формирования команды в условиях кадрового дефицита. Опыт открытия, перезапуска или масштабирования сети. Конкретные кейсы с измеримыми результатами: рост выручки, снижение ФОТ или текучести, улучшение сервиса и рейтингов. Что ожидаем в первые три месяца Объективную диагностику состояния обеих точек. Понятную структуру управления и распределение ответственности. Работающую воронку найма и систему адаптации. План закрытия кадрового дефицита. Подобранных или подготовленных кандидатов на позиции старших. Регулярный контроль сервиса и стандартов. Управленческую отчётность по ключевым показателям. План дальнейшего развития точек с приоритетами и сроками. Условия Работа в Санкт-Петербурге с регулярным присутствием на обеих точках. Полная занятость. Прямое взаимодействие с собственником. Полномочия для изменения процессов и работы с командой. Поддержка административного управляющего и действующей команды. Доступ к регламентам и наработкам сети Ванлав. Доход обсуждается индивидуально: фиксированная часть и KPI, привязанные к измеримым результатам.