Контролер качества продукции и технологического процесса

Описание

3.1. Контроль работы пищеблоков в ОУ. 3.2. Осуществление сбора информации о работе пищеблоков. 3.3. Контроль санитарного состояния пищеблока, продовольственных кладовых и качества приготовления пищи. 3.4. Разработка сезонного меню. 3.5. Разработка технологических карт к разработанным меню. 3.6. Контроль: - корректности закладки продуктов и выхода блюд, - за качеством приготовления пищи, - отпуска продуктов и блюд с пищеблока, - качества доставляемых продуктов, - соблюдения норм выхода порций. - за состоянием тары на пробу, ее маркировкой, - выполнения графика получения пищи ОУ, 3.7. Сбор информации на приобретение оборудования для пищеблоков. 3.8. Проведение расчетов в потребности продуктов питания. 3.9. Ежедневный сбор информации по количеству питающихся в ОУ. 3.10. Контроль школьных сайтов (раздел питания). 3.11. Ведение документации и составление необходимой отчетности в соответствии с требованиями. 3.12. Подготовка ответов, в части касающейся мониторинга по питанию. 3.13. Хранение соответствующей документации, в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации и локальными нормативными актами. 3.14. Осуществление оперативного взаимодействия для решения вопросов и порученных задач, в рамках своей компетенции. 3.15. Оперативное информирование о любом произошедшем или предполагаемом чрезвычайном происшествии, а также аварийных ситуациях, при их возникновении, непосредственного руководителя.

Обязанности

3.1. Контроль работы пищеблоков в ОУ. 3.2. Осуществление сбора информации о работе пищеблоков. 3.3. Контроль санитарного состояния пищеблока, продовольственных кладовых и качества приготовления пищи. 3.4. Разработка сезонного меню. 3.5. Разработка технологических карт к разработанным меню. 3.6. Контроль: - корректности закладки продуктов и выхода блюд, - за качеством приготовления пищи, - отпуска продуктов и блюд с пищеблока, - качества доставляемых продуктов, - соблюдения норм выхода порций. - за состоянием тары на пробу, ее маркировкой, - выполнения графика получения пищи ОУ, 3.7. Сбор информации на приобретение оборудования для пищеблоков. 3.8. Проведение расчетов в потребности продуктов питания. 3.9. Ежедневный сбор информации по количеству питающихся в ОУ. 3.10. Контроль школьных сайтов (раздел питания). 3.11. Ведение документации и составление необходимой отчетности в соответствии с требованиями. 3.12. Подготовка ответов, в части касающейся мониторинга по питанию. 3.13. Хранение соответствующей документации, в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации и локальными нормативными актами. 3.14. Осуществление оперативного взаимодействия для решения вопросов и порученных задач, в рамках своей компетенции. 3.15. Оперативное информирование о любом произошедшем или предполагаемом чрезвычайном происшествии, а также аварийных ситуациях, при их возникновении, непосредственного руководителя.