Технолог

Описание

Приглашаем Вас на работу. Мы предлагаем: Официальное трудоустройство, полностью белый доход, социальный пакет согласно ТК РФ; офис в современном бизнес-комплексе БЦ «Квартал», есть доставка Шаттл-басами от Автовокзала, Ботаники (Самоцветный бульвар) и Парк – Хауса; график работы 5/2 с 08:00 до 17:00; разъездной характер работы (до 70-80% рабочего времени - выезды в пекарни); система наставничества; адекватные руководители; оперативное принятие решений по кандидатам; компенсация сотовой связи. Обязанности: Регулярные выезды в пекарни для проверки соблюдения технологических стандартов, регламентов выпечки и выкладки; выявление причин брака и повышенных потерь на местах, проведение корректирующих мероприятий и работы над ошибками с персоналом ТТ; обучение и инструктаж сотрудников пекарен стандартам работы с ТТК, технологическим оборудованием и режимами печи; оценка качества сырья и готовой продукции на соответствие стандартам; плотное технологическое сопровождение пекарен в первые недели после открытия; ведение чек-листов проверок, формирование аналитики по отклонениям и подготовка предложений по улучшению процессов для Ведущего технолога. Требования: Глубокое понимание процессов выпечки/допекания, работы с замороженными полуфабрикатами; умение работать с ТТК и спецификациями сырья, ГОСТами, СанПиН и принципами ХАССП в ритейле/общепите; отличное знание правил эксплуатации, настройки и обслуживания пекарского оборудования; знание причин возникновения технологического брака на всех этапах (от приемки сырья до полки) и способов его предотвращения; умение быстро и доходчиво обучать персонал (пекарей, сотрудников магазина) технологическим операциям; навык работы с показателями списаний, поиска причин высоких потерь и реализации мер их снижения; готовность к командировкам 1 - 2 раза в месяц.