Су-шеф

Описание

Ресторан «Ели» — сердце парк-отеля «Изумрудное». Сосновый бор, берег Горьковского моря, чистый воздух — и философия вкуса, которую мы дарим гостям. Здесь ценят качество, традиции и безупречный сервис. Мы ищем су-шефа, который разделяет наши ценности. Обязанности: Управление кухней в свою смену: от получения продуктов до финальной подачи блюд гостям Приготовление блюд по системе a la carte и контроль всей линии раздачи Организация банкетов, фуршетов и пр.: расчёт продуктов, координация работы, контроль своевременной подачи Контроль соблюдения технологических карт, стандартов подачи и санитарных норм Составление заявок на продукты, приём сырья, контроль сроков годности и условий хранения Проведение инвентаризаций, ведение учётной документации Разработка новых блюд и сезонных предложений Требования: Опыт работы су-шефом или шеф-поваром в ресторане от 1 года Знание русской и европейской кухни Опыт работы в формате a la carte и с банкетами Ответственность, стрессоустойчивость Условия: Официальное оформление по ТК РФ Проживание для иногородних (включая возможность отдыха после длительных смен) Бесплатное питание Процент с банкетов Доступ к инфраструктуре отеля (бассейн, спортзал и пр.)