Менеджер ресторана
Описание
Мы - Ведущая в регионе компания поставок продуктов в сегменте HoReCa (общепит). Нам, в связи с расширением, нужны в команду - активные, целеустремленные и готовые зарабатывать люди! Цель должности Обеспечить полный цикл сопровождения мероприятий в ресторане «КОVЕР», от заказа до реализации, с соблюдением стандартов сервиса, финансовых показателей и удовлетворённости гостей, а также замещать управляющего в операционных вопросах в его отсутствие. Обязанности: Ключевые задачи и зона ответственности Сопровождение цикла мероприятий: - Приём заявок на банкеты и мероприятия, консультирование заказчиков (частные и корпоративные клиенты). - Формирование коммерческого предложения, согласование меню, рассадки, программы мероприятия. - Координация всех служб ресторана (кухня, зал, бар) на этапе подготовки и проведения мероприятия. - Контроль качества сервиса непосредственно на мероприятии, оперативное решение нештатных ситуаций. - Закрытие мероприятия: финансовая сверка, сбор обратной связи от заказчика, передача данных в учётную систему. Работа с персоналом: - Формирование графика работы официантов и барменов под мероприятия, включая привлечение почасового персонала из резерва. - Инструктаж и контроль стандартов обслуживания линейного персонала перед каждым мероприятием. - Участие в подборе и стажировке официантов, барменов, администраторов зала. - Замещение управляющего в оперативном управлении сменой в его отсутствие Работа с гостями и продажи. - Ведение базы клиентов и истории мероприятий (постоянные корпоративные заказчики, повторные обращения). - Участие в формировании ценовой политики на банкетные пакеты совместно с управляющим. - Взаимодействие с бренд-маркетологом/ивент-менеджером по продвижению банкетного направления и тематических мероприятий. Отчётность и стандарты: - Ведение отчётности по проведённым мероприятиям и их рентабельности. - Контроль соблюдения стандартов сервиса, чистоты и сан.норм в зале на всех этапах мероприятия. - Внесение предложений по улучшению банкетного меню и формата обслуживания. Требования: Опыт и образование - Опыт работы в ресторанном сервисе от 2-3 лет, из них не менее 1 года на позиции банкетного менеджера, администратора зала или менеджера мероприятий. - Опыт организации мероприятий разного формата: корпоративы, семейные торжества, деловые встречи. - Среднее специальное или высшее образование (гостиничный и ресторанный бизнес, сервис, менеджмент желательны). Профессиональные знания и навыки - Знание стандартов банкетного и ресторанного сервиса. - Уверенное владение iiko или аналогичной учётной системой в части банкетных заказов и кассовой дисциплины. - Навыки составления коммерческих предложений и работы с возражениями заказчика. - Базовое знание санитарных норм и требований к организации питания на мероприятиях. - Уверенный пользователь Excel/Google Таблиц для ведения графиков и отчётности. Личностные и управленческие компетенции - Клиентоориентированность, грамотная устная и письменная речь. - Организованность и умение работать в условиях многозадачности и сжатых сроков. - Лидерские качества, способность управлять сменой в отсутствие управляющего. - Стрессоустойчивость, спокойствие в нештатных ситуациях на мероприятии. - Презентабельный внешний вид, соответствующий формату событийного ресторана. Условия: - График работы: Плавающий график с учётом графика мероприятий (включая вечерние часы, выходные и праздничные дни).- Официальное трудоустройство.