Шеф-кондитер в ресторан итальянской кухни Gemini
Описание
Ищем ШЕФ-КОНДИТЕРА в Gemini — это новый итальянский ресторан, реализуемый в партнерстве с компанией Fundamental Hospitality и Евгением Кузиным. Fundamental Hospitality является создателем известных международных проектов, таких как Gaia, Shanghai Me, Cipriani Dubai, Sirene by Gaia, Alaya, La Maison Ani и других успешных ресторанных концепций. Основные требования •Опыт работы Шеф-кондитером или Старшим кондитером не менее 3 лет. •Опыт работы в ресторанах сегмента Premium или Fine Dining будет преимуществом. •Опыт разработки авторских десертов и сезонных предложений. •Знание современных кондитерских техник и технологий. •Опыт управления командой кондитерского цеха. •Знание санитарных норм (ХАССП) и организации производственных процессов. •Опыт организации полного цикла производства хлеба и выпечки будет значительным преимуществом. •Уверенное владение iiko приветствуется. Основные обязанности •Полное управление кондитерским производством. •Внедрение десертного меню совместно с Бренд-шефом и Шеф-кондитером из Дубая. •Организация производства десертов, выпечки. •Контроль качества продукции на всех этапах производства. •Разработка технологических карт и стандартов приготовления. •Планирование производства и контроль товарных остатков. •Формирование заявок и участие в инвентаризациях. •Обучение, развитие и оценка сотрудников кондитерского цеха. •Контроль соблюдения санитарных норм, стандартов качества и производственной дисциплины. •Оптимизация процессов и минимизация производственных потерь. Условия: График работы 5/2 по 8-10 часов, выходные обсуждаются Оклад 250.000р Опыт работы в успешной компании Оформление по ТК РФ Территориально метро Киевская