Технолог (ресторан японской кухни)

Описание

Приглашаем технолога в ресторан доставки японской кухни YOJI. Мы делаем ставку на высокое качество продуктов и стабильные стандарты — и хотим, чтобы на кухне всё работало как часы. Чем предстоит заниматься Разрабатывать и актуализировать ТТК и акты проработок для блюд японской кухни. Контролировать фудкост и предлагать способы оптимизации себестоимости без потери вкуса. Стандартизировать процессы на производствах — чтобы на всех точках блюда готовили одинаково. Работать в iiko: вести номенклатуру, настраивать списание, формировать отчёты. Следить за соблюдением санитарных норм и принципов ХАССП: контролировать хранение, температурный режим, маркировку, сроки годности и обработку инвентаря. Взаимодействовать с поставщиками: помогать формировать требования к сырью, участвовать в подборе образцов, оценивать качество поставок и давать обратную связь по отклонениям. Что важно для нас Опыт работы технологом или на схожей позиции в ресторане/dark kitchen. Понимание специфики японской кухни (рыба, соусы, заготовки, нюансы обработки). Уверенная работа в iiko и навыки ведения технологической документации. Знание санитарных требований и опыт внедрения стандартов ХАССП. Умение выстраивать коммуникацию с поставщиками и аргументировать требования к качеству. Внимание к деталям и системность. Условия Зарплата: 100 000 рублей до вычета НДФЛ + премия до 20 000 рублей по KPI. График: 5/2, с 09:00 до 18:00. Официальное оформление по ТК РФ. Работа с продуктами высокого качества, понятные процессы и сильная команда. Мы — сеть с историей: 5 лет на рынке, чёткие стандарты и фокус на стабильном качестве. Если вы умеете превращать кухню в предсказуемую систему — будем рады вас видеть. Откликайтесь — рассмотрим резюме и быстро дадим обратную связь!