Технолог пищевого производства

Описание

Крупному оператору корпоративного питания и кейтеринга требуется технолог предприятия общественного питания:Обязанности:- разрабатывать и актуализировать технологическую документацию (технологические карты, инструкции, регламенты), в том числе для процессов переработки сырья;- контролировать соблюдение технологических процессов на всех этапах производства;- обеспечивать стабильность качества выпускаемой продукции;- участвовать в разработке и внедрении новых продуктов, масштабировании рецептур, оптимизации выхода готовой продукции и снижении потерь сырья;- проводить анализ причин отклонений в качестве продукции, разрабатывать и внедрять корректирующие и предупреждающие мероприятия;- вести учёт и контроль расхода сырья и вспомогательных материалов, анализировать нормы выхода и технологические потери;- обеспечивать соответствие производства требованиям технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС), СанПиН, ГОСТ, ТУ и внутренним стандартам качества;организовывать и контролировать ведение производственной документации, включая акты переработки, журналы контроля качества, бракераж и пр.;- взаимодействовать с отделом снабжения и производством для обеспечения бесперебойной работы участка;- обучать и консультировать производственный персонал по вопросам технологии и стандартов качестваТребования:- высшее образование по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология мяса и мясных продуктов» или смежному;- опыт работы технологом на пищевом производстве;- знание нормативной базы (ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011, СанПиН и др.) и принципов системы ХАССП;- умение разрабатывать и оформлять технологическую документацию, вести учётные формы (в т. ч. акты переработки сырья, технологические карты, журналы);- внимательность к деталям, аналитический склад ума, способность работать в условиях многозадачности;- готовность к работе непосредственно в производственных цехах, наличие или готовность оформить медицинскую книжку.Будет преимуществомопыт запуска новых линий или ассортимента, внедрения улучшений по выходу продукции и снижению потерь;навыки работы с системами производственного учёта и электронной документацией;знание принципов расчёта пищевой и энергетической ценности, составления спецификаций и ТУ;опыт аудита производственных процессов и подготовки к проверкам надзорных органов.Условия:- официальное трудоустройство, стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц;- современное производство, оборудованное по требованиям санитарных норм;- возможности профессионального роста и участия в развитии продуктовой линейки компании