Шеф-повар

Описание

Обязанности: Организация и управление работой кухни ресторана.• Разработка и обновление меню (холодный/горячий цех, мангал, пицца, суши).• Создание и контроль технологических и калькуляционных карт.• Контроль качества блюд, вкуса, подачи и соблюдения технологических процессов.• Соблюдение санитарных норм, ХАССП, контроль чистоты и безопасности кухни.• Приёмка товара, проверка качества, маркировка, учёт, FIFO.• Взаимодействие с поставщиками, формирование заказов, контроль себестоимости.• Проведение инвентаризаций (ежедневных, недельных, месячных).• Подбор, обучение и управление персоналом кухни.• Оптимизация процессов производства, снижение фуд-коста, контроль списаний.• Взаимодействие с управляющим, бухгалтером-калькулятором и другими службами. Требования: Опыт работы шеф-поваром от 3 лет.• Отличное знание кухонь: европейская, азиатская, comfort food.• Навыки создания меню и проработки блюд.• Знание всех норм СанПиН, ХАССП и правил охраны труда.• Управленческие навыки, умение выстраивать работу команды.• Ответственность, дисциплина, стрессоустойчивость. Условия: ресторан + lounge bar + кибер-клуб Continental.• Полная занятость, график обсуждается.• Современная кухня, новая техника, большие производственные мощности.• Возможности для развития и роста внутри проекта.• Своевременная заработная плата .• Питание.